Une recette de smoothie bowl pour satisfaire ceux qui ont la dent sucrée :)

Portion: 2 
Préparation: 10 minutes 
​Recettes de purées pour bébé: beurre de pacanes aux bananes ou princesse élizabeth

Ingrédients: 

• 1  poire évidée
• 1 banane (réserver quelques tranches pour les garnitures)
• 1/2 t. (80g) de dattes séchées dénoyautées
• 3/4 t. (190ml) lait de coco
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
• 1 c. à table (15g) de graines de lin broyées

Garniture pour chaque bol :

• Quelques tranches de bananes
• 1 c. à table (15 g) de  pacanes hachées
• 1 c. à table (15 g) de chips de coco
• 1 c. à table (15 g) de flocon d’avoine

Préparation: 
Dans un mélangeur, ajouter la poire, la banane, les dattes, le lait de coco, la vanille et les graines de lin broyées. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire, ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser dans 2 bols de service (ou 3 si vous en servez aussi au petit) et décorer avec les garnitures.

Les baies de goji ont une haute teneur en antioxydants. Des recherches ont démontré que les bienfaits de ces petits fruits seraient multiples: propriétés antioxydantes, immunostimulantes, antidiabétiques, antihypertensives, antiinfertilitées et hypolipidémiantes. Les baies de Goji sont aussi connues sous le nom « du secret de jouvence du Tibet »… Même si ce n’est pas prouvé, je ne sais pas pour vous, mais moi j’ai bien envie d’en ajouter à mon alimentation…


Portion: 2 
Préparation: 10 minutes 


Ingrédients: 

• 1 petit avocat (ou 1/2 gros avocat)
• 3/4 t. (90g) de bébé épinards
• 3/4 t. (100 g) de cubes de mangues congelés *
• 1/2 t. (80 g) de fraises congelées *
• 2/3 t. ( 165 ml) d’eau
• 1 c. à table de miel

Garniture pour chaque bol :

• 1 petite poignée de fraises hachées (environ 1/4 tasse, 40g)
• 1 c. à table (15 g) de graines de citrouille crues
• 1 c. à table (15 g) de baie de goji **
• 1 c. à table (15 g) de graines de chanvre
• 1 filet de miel

Préparation: 
Dans un mélangeur, ajouter la chaire d’avocat, les épinards, les cubes de mangue, les fraises, l’eau et le miel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser dans 2 bols de service (ou 3 si vous en servez aussi au petit) et décorer avec les garnitures.


* Vous pouvez utiliser des fruits frais, mais dans ce cas il vous faudra moins d’eau pour obtenir une bonne texture.
** Ce n’est pas prouvé scientifiquement, mais les baies de goji pourraient avoir un effet sur l’utérus et ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes et qui allaitent.

Après un dîner, je sens souvent une baisse d’énergie. Alors j’essaie de manger léger, et je complète mon diner avec ce smoothie bowl énergisant. On ne va pas se le cacher, ça goûte quand même le « vert » alors je ne considère pas cela comme un dessert, mais c’est très bon et surtout, ça redonne du pep pour finir la journée.


Portion: 2 
Préparation: 10 minutes 


Ingrédients: 

• 1 petit avocat (ou 1/2 gros avocat)
• 3/4 t. (90g) de bébé épinards
• 3/4 t. (25g) de chou kale haché
• 1/2 t. (100 g) de cubes de mangues congelés
• 1 t. (25o ml) d’eau

Garniture pour chaque bol :

• 1 petite poignée de bleuets frais (environ 1/4 tasse, 50g)
• 1 c. à table (15 g) d’amande nature hachées
• 1 c. à table (15 g) de canneberges séchées
• 1 c. à table (10 g) de copeaux de chocolat noir ou mi-sucré (je prends un carré de chocolat par smoothie bowl et j’en fais des copeaux avec un économe)

Préparation: 
Dans un mixeur, ajouter la chaire d’avocat, les épinards, le kale, les cubes de mangue et l’eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser dans 2 bols de service (ou 3 si vous en servez aussi au petit) et décorer avec les garnitures.

C’est bien connu, lorsque l’on débute un rhume, les vitamines C peuvent nous aider à s’en remettre, le gingembre boost notre systme immunitaire et le miel* est couramment utilisé pour soigner des mal de gorge. En plus d’être délicieuse, cette recette est parfaite pour vous aider à guérir un rhume :)

Portion: 2 
Préparation: 10 minutes 

Ingrédients: 

• 1 t. ( g) bébé carottes
• 1 orange sans la peau
• 1 petite mangue sans la peau (je prends les Atulfo) ou 1/2 grosse mangue
• 1 morceau de gingembre (environ 1 pouce, selon le goût) haché grossièrement
• 1/2 t. (125 ml) d’eau
• 1 c. à table (15 ml) de miel

Garniture pour chaque bol :

• 1 c. à thé de graines de chanvre
• 1 filet de miel *

Préparation: 
Dans un mixeur, ajouter les carottes, l’orange, la mangue, le gingembre, l’eau et le miel.  Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser dans 2 bols de service (ou 3 si vous en servez aussi au petit) et décorer avec les garnitures.

* Attention, le miel ne convient pas aux enfants de moins d’un an.

J’aime parfumer nos smoothies avec des herbes fraîches ou séchées pour varier les saveurs de nos smoothies.

Portion: 2 
Préparation: 10 minutes 


Ingrédients: 

• 1/2 t. (60 g) Chou Rouge  
• 1 t. (120 g) cubes de framboises congelés
• 1/2 t. (125 ml) d’eau
• 1/3 t.  (80 g) de yogourt grec nature 0%
• 1 c. à table (15 ml) de miel
• 2 c. à table (30 g) d’amande nature
• 1 c. à thé de lavande fine

Garniture pour chaque bol :

• 2 c. à table (30g) de framboises fraîches (ou congelées)
• 1  c. à table (15 g) d’amande nature hachées (ou amande en poudre si c’est pour servir à bébé)
• 1 c. à thé (5 g) de graines de chia
• 1 filet de miel

Préparation: 
Dans un mixeur à smoothie*, ajouter le chou, les cubes de mangue, les fraises, le yogourt, l’eau et le miel.  Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser dans 2 bols de service (ou 3 si vous en servez aussi au petit) et décorer avec les garnitures.
* Un mixeur régulier (blender) peut faire l'affaire, mais il risque de rester des morceaux d'aliments.

Je cherche toujours de nouveaux ingrédients pour varier les recettes de nos smoothie. Le yogourt grec est une belle alternative pour remplacer l’habituelle banane et donne une texture onctueuse au smoothie. Et le chou rouge permet d’ajouter un légume, sans compromettre la couleur du smoothie.


Portion: 2 
Préparation: 10 minutes 
Recette de purée pour bébé: 


Ingrédients: 

• 1/2 t. (60 g) Chou Rouge  
• 3/4 t. (100 g) cubes de mangue congelés
• 3/4 t. (100 g) fraises congelés en tranches
• 1/2 t. (125 ml) d’eau
• 2 c. à table (30 ml) de yogourt grec nature 0%
• 1 c. à table (15 ml) de miel

Garniture pour chaque bol :

• 1 c. à table (15 ml) de yogourt grec nature 0%
• 2 c. à table (30g) de fraises en petits morceaux
• 1  c. à table (15 g) de pistaches hachées
• 1 filet de miel

Préparation: 
Dans un mixeur à smoothie*, ajouter le chou, les cubes de mangue, les fraises, le yogourt, l’eau et le miel.  Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser dans 2 bols de service (ou 3 si vous en servez aussi au petit) et décorer avec les garnitures.


* Un mixeur régulier (blender) peut faire l'affaire, mais il risque de rester des morceaux d'aliments. 

Un smoothie bowl fruité sans être trop sucré, pour faire le plein de vitamines. Et avec un soupçon de romarin, connu pour ses propriété anti-fatigue, c’est un smoothie parfait pour vous donner un boost d’énergie.

Portion: 2 
Préparation: 10 minutes 
Recette de purée pour bébé: Ananas romarin


​Ingrédients: 

• 1 t. (120 g) Bébé épinards 
• 1 t. (200 g) cubes de mangue congelés
• 1/2 t. (100 g) cubes d’ananas frais
• 1/2 t. (125 ml) d’eau
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable (ou miel)
• 1 c. à thé (5 g) de romarin frais

Garniture pour chaque bol :

• 1 c. à thé (5 g) de graines de chia
• 1 petite poignée de bleuets frais (environ 1/4 tasse, 50 g)
• 1 petite poignée de morceaux d’ananas frais (environ 1/4 tasse, 50 g)
• 1 petite poignée de chips de noix de coco nature (environ 1/4 tasse, 25 g)
• quelques feuilles de romarin

Préparation: 
Dans un mixeur à smoothie*, ajouter les épinards, les cubes de mangue et d’ananas, le sirop d’érable, l’eau et le romarin.  Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser dans 2 bols de service (ou 3 si bébé en veut) et décorer avec les garnitures.
​
* Un mixeur régulier (blender) peut faire l'affaire, mais il risque de rester des morceaux d'aliments. 

Même cuit au four l’avocat conserve sa belle texture et son gout subtil. La recette peut aussi être fait avec un autre type de croute si on a pas le temps de faire celle au quinoa. Et remplacer le bacon par du prosciutto est une alternative santé qui fonctionne pour plusieurs recettes.

Portions: 4
Préparation: 20 minutes + 8h de trempage
Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:
Croûte Quinoa 
• 1/2 t. (90 g) quinoa, 
• 1 1/2 t. (375 ml) d’eau pour le trempage 
• 3 c. à table (45 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 2 c. à table (30 ml)  d’huile végétale

Quiche 
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 1 échalote hachée
• 1 tasse (50 g) d’épinards, hachés
• 150 g de fromage Bocconcini « cocktail » ou coupé en morceaux
• 1 avocat écrasé à la fourchette
• 1 tomate en dés
• 8 œufs
• 1/4 t. (60 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• Sel et poivre au gout
• 8 tranches de prosciutto

Préparation:
Rincer le Quinoa et le déposer dans un bol d’environ 2 tasses. Couvrir avec l’eau et laisser tremper 8 heures. 

Après la période de trempage, préchauffer le four à 425°F. Couvrir de papier parchemin un moule à tarte de 10’’ .

Égoutter le quinoa et le déposer dans un mélangeur, avec les 3 c. à table d’eau, l’huile, le sel et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. 

Étendre la pâte dans le moule à tarte et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à fermeté de la croute. Note : la croute va poursuivre sa cuisson avec la quiche.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote 2-3 minutes à feu moyen dans l’huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, pour faire tomber les épinards. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet les oeufs, le lait, le paprika saler et poivrer au gout. Ajouter l’avocat écrasé et les dés de tomate et bien mélanger.

Sur la croute précuite, déposer le mélange d’épinards. Ajouter les bocconcinis et couvrir avec le mélange d’oeufs.

Mettre au four et cuire 30-40 minutes à 400°F. 

Pendant ce temps, faire cuire le prosciutto 2 minutes au microonde, entre 2 feuilles d’essuietout. Laisser tiédir et émietter. Réserver.

Au moment de servir, parsemer la quiche avec les miettes de prosciutto.

Quand je sers une soupe en repas, je mets un peu plus d’effort sur la présentation, histoire que ce soit moins plate... Et parce qu'Alex ne tripe pas trop sur la viande j'en profite pour broyer une partie du poulet dans la soupe ;)

Portions: 4 
Temps de préparation: 20 minutes 
Cuisson: 40 minutes  

Ingrédients: 

• 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale 
• 1 blanc de poireau tranché en rondelles
• 1 pomme de terre, pelée et en rondelles.
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• 1 feuille de Laurier
• 2 c. table (30 ml) de farine
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 2 ½ tasses (625 ml) de lait
• 2 poitrines de poulet désossées sans la peau
• 1 t. (180 g) mais congelé
• 1 tomate en cubes
• 6 feuilles de basilic frais, haché
• filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

​Préparation: 
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. À feu moyen, faire cuire le poireau 2 minutes. Ajouter les morceaux de pommes de terre, feuille de Laurier, paprika, sel et poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 10 minutes en vérifiant de temps en temps que les légumes ne collent pas au fond. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à découvert à feu moyen ou jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres.
 
Pendant ce temps, faire rôtir les poitrines de poulet dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Couper les poitrines en cubes et réserver. Dans la même poêle, faire griller le maïs 3-5 minutes à feu mi-vif et déposer dans un bol. Ajouter les tomates, un filet d’huile d’olive et le basilic.

Dans la casserole de soupe, ajouter le lait, enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Porter de nouveau à ébullition.
 
Au moment de servir, garnir avec les cubes de poulet et la salsa de maïs. 

Alexandre raffole des betteraves. J'ai donc créé cette soupe-repas pour lui faire plaisir. Le quinoa rend la soupe plus nourrissante et le yogourt citronné ravive toute la saveur des aliments. 

Portions: 4 
Temps de préparation: 20 minutes 
Cuisson: 50 minutes  

Ingrédients: 

• 1 oignon moyen, haché
• 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale 
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et en rondelles.
• 4-5 (600 g) betteraves cuites en cube
• 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
• 1 feuille de Laurier
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• 1/3 de tasse (60 g) de Quinoa rincé et égoutté
• 1/3 tasse (60 g) yogourt grec nature 0%
• Jus et zeste d’un demi-citron
• 1 c. à thé (5ml) d’estragon frais haché
• Sel et poivre

​Préparation: 
Dans un bol, mélanger le yogourt, l’estragon, le jus et le zeste de citron. Réserver.
 
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. À feu moyen, faire cuire l'oignon 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter: pomme de terre, betteraves, gingembre, feuille de Laurier, sel et poivre au gout. Bien mélanger, couvrir et cuire 10 minutes en vérifiant de temps en temps que les légumes ne collent pas au fond. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter le bouillon de poulet et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à découvert à feu moyen ou jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres.

Enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Porter de nouveau à ébullition et ajouter le quinoa. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
 
Au moment de servir, garnir avec le yogourt citronné. 

​Les enfants adorent la soupe alphabet pour son côté ludique, mais je voulais une version nutritive pour Alex. C’est une excellente option de repas végé et délicieuse en bonus. Les tomates séchées apportent beaucoup de saveur à cette version raffinée et nutritive de soupe Alphabet.

Portions: 6 
Temps de préparation: 15 minutes 
Cuisson: 45 minutes  

Ingrédients: 

• 1 oignon moyen, haché
• 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale 
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et en rondelles.
• 1 boite de conserve (540ml) de pois chiches, rincé et égoutté
• 1/3 tasse de tomates séchées hachées
• 1 c. à table (15 ml) de pâte de tomate
• 2 feuilles de Laurier
• 1 c. à table (15 ml) d’herbes de Provence séchées
• 1 pincée de piments broyés
• Sel et poivre
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• ¾ de tasse (100 g) de pâtes à soupe Alphabet
• ½ tasse (100 g) persil frais haché finement
• ½ tasse (100 g) parmesan râpé
• ¼ de tasse (50 g) tomates séchées hachées finement

 
Préparation: 
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. À feu moyen, faire cuire l'oignon 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter: pois chiches, pomme de terre, tomates séchées, pâte de tomate, feuilles de Laurier, herbes de Provence, sel et poivre, et piment broyés. Bien mélanger, couvrir et faire rôtir les légumes 10 minutes, en vérifiant de temps en temps que les légumes ne collent pas au fond. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
​
Ajouter le bouillon de poulet et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à découvert à feu moyen ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Enlever les feuilles de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Porter de nouveau à ébullition et ajouter les pâtes. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
 
Au moment de servir, garnir avec le parmesan, le persil frais et les morceaux de tomates séchées. 

On a passé au travers des fêtes, non sans gagner quelques kilos et perdre quelques heures de sommeil (comme si on en manquait pas déjà assez…), mais ça valait la peine pour fêter avec toute la famille ! Au retour, j’avais une envie irrépressible de légumes. D’ailleurs c’est ce qu’on va manger toute la semaine ici… Bref c’est ce qui a inspiré cette recette pour faire le plein de vitamines.

Portions: 4
Préparation: 40 minutes
Recette purée pour bébé: Cèleri-rave, panais et patates douces - purée pour bébé

Ingrédients:

• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail haché
• 1c. à thé de graines de coriandre sèches écrasées à la pointe du couteau
• ¼ t. d’huile d'olive
• 1 patate douce en cube
• 1 cèleri-rave en cube
• 1 poivron rouge en cube
• 2 carottes en rondelles
• 1t. (180 g) maïs surgelés
• Sel et poivre

 

• 1t. (180 g) de quinoa rincé et égoutté
• 1c. à thé de paprika fumé
• ½ c. à thé de chili mexicain
• Jus d'un demi-citron

• ½ t. (90 g) de persil haché

Préparation:
Préchauffer le four à 400°F avec l’élément du haut (broil) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
 
Dans un grand bol, mélanger l’huile, l’oignon, l’ail et les graines de coriandre. Ajouter tous les légumes et bien mélanger pour les enrober.
 
Étendre les légumes sur la plaque, saler et poivrer. Cuire 20 minutes, puis changer la chaleur à l’élément du bas et poursuivre la cuisson 10 minutes.
 
Pendant que les légumes cuisent, faire bouillir le quinoa dans de l’eau salée 10 minutes. Égoutter et transvider dans un grand bol de service. Ajouter le jus de citron, le persil, le paprika et le chili mexicain. Mélanger.  
 
Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter au quinoa. Tout mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 Voici une recette de compte aux poires, adaptée de la purée pour bébé poires et amandes à la cardamome.

Portions: 12
Préparation: 40 minutes
Recette purée pour bébé: poires et amandes à la cardamome.

Ingrédients:

• 4 pommes, pelées et coupées en dés
• 4 poires, pelées et coupées en dés
• 1 tasse (100 g) d’amandes moulues
• 4 graines de cardamome
• ½ t. (125 ml) d'eau

​Préparation:
Dans une moyenne casserole, ajouter tous les ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen.

Retirer du feu et réduire en compote à l'aide d'un pied mélangeur.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Des figues c'est délicieux, mais tellement délicat comme goût. Avec cette recette bien équilibrée, on les mets en valeur, et on démarre la journée du bon pied !

Portions: 4 petites ou 1 pour adulte et 1 pour enfant.
Préparation: 8 minutes 

Ingrédients: 

• 1/3 t. (40g) Purée de patate douce *
• 1/2 t. (100g) Fraises
• 4 figues fraîches 
• 1/3 t. (80 ml) d'eau  
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de lins broyées 
• 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé (important de le râper avant pour éviter les filament) 
• Miel au goût 
• 1/8 t. (20g) Pistaches hachées (broyées si vous en donnez à votre petit) 
• 1 c. à thé de graines de chia

Préparation: 
Dans un mixeur à smoothie**, mélanger la purée de patate douces, 1/3 t. des fraises (en garder quelques-unes pour décorer à la fin), 3 figues pelées (en garder une pour décorer à la fin), l’eau, les graines de lin et le gingembre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  

Verser dans un bol de service (ou 2 si vous en servez aussi au petit) et décorer avec les pistaches, les graines de chia et les fruits tranchés et arroser d'un filet de miel.  
​
* La purée peut être fait rapidement au micro-onde (à l’avance pour qu’elle soit froide). À l’aide d’une fourchette, piquer la patate douce. Cuire au four à micro-ondes environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre en la retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes. Peler la patate douce et piler avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur. 

** Un mixeur régulier (blender) peut faire l'affaire, mais il risque de rester des morceaux d'aliments. 

Lorsque l’on vit à 100 milles à l’heure, le déjeuner en famille n’est pas toujours évident. Avec cette recette, on ne se complique pas la vie, ce pain ultra-nutritif a tout ce qu'il faut pour bien démarrer la journée. 

Portions : 8
Préparation: 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Recette de purée pour bébé: Pommes, canneberges et thym

Ingrédients

• 1 t. (100g) de céréales All Bran
• 1/2 t. (55g) de farine 
• 1/4 t. (25g) de lait en poudre
• 1/2 t. (50g) d'amandes moulues
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade moulue
• 1/8 tasse (25 g) de beurre non salé, ramolli
• 1/8 tasse (25 g) de beurre d’amandes
• 1/4 tasse (50 g) de cassonade légèrement tassée
• 1 oeuf
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 2 pommes râpées        
• 1/4 t (50 g) de brisures de chocolat blanc
• 3 c. à table (30 g) de canneberges séchées

Préparation
Préchauffer le four à 350°F et beurrer un moule à pain. 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre, le beurre d’amandes et la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’oeuf tout en mélangeant. 

Ajouter ensuite les ingrédients secs en alternant avec le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et incorporer les pommes râpées, les canneberges et le chocolat blanc. 

Verser la pâte dans le moule et cuire 30-40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. 

Astuce: Une fois cuit, vous pouvez couper et congeler le pain en portions individuelles pour le conserver plus longtemps.

Alexandre adore les croquettes. En fait, j'imagine que tous les enfants aiment les croquettes... C'est parfait pour leurs petites mains et facile à manger pour les petites bouches. Ça se congèle aussi super bien et peu être un bon souper "dépanneur" quand on n'a pas envie de cuisiner... J'ai testé plusieurs recettes différentes de croquettes de poisson pour élaborer cette recette dont Alex raffole! Et cette recette de mayonnaise épicée est délicieuse pour accompagner toutes sortes de fruits de mer, poisson, sushi etc. 

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Mayonnaise épicée allégée

• 1/2 c. à thé (2 g) paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 g) chili mexicain
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1 c. à thé (5 ml)de sriracha
• 1/4 t. (65 ml) mayonnaise 
• 1/4 t. (65 ml) yogourt grec 0% nature
• sel et poivre

Croquettes

• 1 échalote hache finement
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sriracha
• 1 oeuf
• 1/8 t. (15 g)de Farine
• 1/8 t. de Panko (15 g) + 1/2 t (50 g) pour enrober les croquettes
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde Dijon
• 1 boite (120 g) de crabe 
• 350g de filet de morue, haché en petits dés
• 2 gouttes de fumé liquide (facultatif)
• 1 c. à table (15 ml) huile végétale
• Sel et poivre 

Préparation:
Mayonnaise
Bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu’à homogénéité et réserver.

Croquettes
Mélanger tous les ingrédients des croquettes dans un bol, sauf la 1/2 t. de Panko pour enrober les croquettes.
Façonner en petites croquettes. Mettre environ 1 c. à table comble de mélange pour donner 20 croquettes. Enrober chaque croquette de Panko.
Rôtir dans une poêle à feu mi-vif, environ 5 minutes de chaque côté. 
Délicieux avec une mayonnaise épicée, et des fèves vertes, rôties au sésame. 

Une quiche c’est tellement pratique pour la petite famille. Rapide à préparer, et on peut congeler des portions individuelles pour nous dépanner quand on ne sait plus quoi donner au petit. Par contre, j’étais réticente à donner un repas avec une pâte à base de shortening… Très difficile à digérer et surtout tellement pas sain ! J’étais super contente quand j’ai découvert qu’on peut faire une pâte à tarte à base de Quinoa ! Je ne ferais pas cette recette pour une tarte par contre, puisque l’on dénote la saveur du Quinoa, mais pour un plat principal sain, nutritif et rapide c’est idéal. 

Portions: 4
Préparation: 20 minutes + 8h de trempage
​Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:
Croûte Quinoa 

• 1/2 t. (90 g) quinoa, 
• 1 1/2 t. (375 ml) d’eau pour le trempage 
• 3 c. à table (45 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 2 c. à table (30 ml)  d’huile végétale

Quiche 

• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 1 échalote haché
• 2 tasse (100 g) d’épinards, hachés
• 150 g de fromage de chèvre non-affiné à pâte molle, émietté
• 8 œufs
• 1/4 t. (60 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 g) d’origan séché
• Sel et poivre au goût

Préparation:
Rincer le Quinoa et le déposer dans un bol d’environ 2 tasses. Couvrir avec l’eau et laisser tremper 8 heures. 

Après la période de trempage, préchauffer le four à 425°F. Couvrir de papier parchemin un moule à tarte de 10’’ .

Égoutter le quinoa et le déposer dans un mélangeur, avec les 3 c. à table d’eau, l’huile, le sel et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. 

Étendre la pâte dans le moule à tarte et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à fermeté de la croute. Note : la croute va poursuivre sa cuisson avec la quiche.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote 2-3 minutes à feu moyen dans l’huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, pour faire tomber les épinards. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet les oeufs, le lait, le paprika, l’origan. Saler et poivrer au goût. 

Sur la croute précuite, déposer le mélange d’épinards. Ajouter le fromage de chèvre émietté et couvrir avec le mélange d’oeufs.

Cuire 30-40 minutes à 400°F. 
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Note : Vous pouvez varier les légumes et le fromage pour faire changement (ex : tomates, mozzarella et basilic ; jambon et brie ; champignons et cheddar ; etc.)

Pour les petits ou les grands amateurs de bleuets, cette recette est parfaite pour bien commencer la journée. Les bleuets sont l'un des fruits avec le plus grand pouvoir antioxydant. Même congelés, ils ne perdent pas leurs propriétés bienfaisantes. 

Portions: 4 petites ou 1 pour adulte et 1 pour enfant.
Préparation: 8 minutes 
Recette de purée pour bébé: Bleuets et menthe ou compote bleuets, pommes et menthe 

Ingrédients: 

• 1/3t (40g) Bébé épinards 
• 2/3t (80g) bleuets congelés  
• 1/3t (80 ml) yogourt grec nature 0% 
• 1/3 t (80 ml) d'eau  
• 1 c. à thé (5ml) de graines de lins broyées 
• 4-5 feuilles de menthe fraîche 

    Pour décorer: 

• Sirop d'érable au goût 
• 1/8t (20g) Pacanes broyées
• Quelques feuilles de menthe et bleuets frais pour décorer (facultatif) 

 
Préparation: 
Dans un mixeur à smoothie*, mélanger les épinards, les bleuets, le yogourt, l'eau, les graines de lin et la menthe. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser 1/4 du mélange dans un bol de service et décorer avec des pacanes, bleuets et menthe et arroser d'un filet de sirop d'érable. Conserver les autres portions au réfrigérateur... on mangez-les :)

* Un mixeur régulier (blender) peut faire l'affaire, mais il risque de rester des morceaux d'aliments. ​

Voici une autre recette de purées pour bébé adaptée en compote. Celle-ci est tirée de la  purée pour bébé bleuets et menthe, la purée qu'Alexandre préférait par dessus tout. 
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Portions: 12 
Préparation: 40 minutes 
Recette purée pour bébé:  bleuets et menthe

Ingrédients: 

• 6 grosses pommes (1,2 kg), pelées et coupées en dés 
• 3 tasses (600 g) de bleuets congelés 
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable
• 5 feuilles de menthe fraîche 
• ½ t. (125 ml) d'eau 

​Préparation:    
Dans une grande casserole, ajouter les pommes, les bleuets, le sirop d'érable et l'eau. Couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen.  
Retirer du feu, ajouter la menthe et réduire en compote à l'aide d'un pied mélangeur.  
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. ​