Même cuit au four l’avocat conserve sa belle texture et son gout subtil. La recette peut aussi être fait avec un autre type de croute si on a pas le temps de faire celle au quinoa. Et remplacer le bacon par du prosciutto est une alternative santé qui fonctionne pour plusieurs recettes.

Portions: 4
Préparation: 20 minutes + 8h de trempage
Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:
Croûte Quinoa 
• 1/2 t. (90 g) quinoa, 
• 1 1/2 t. (375 ml) d’eau pour le trempage 
• 3 c. à table (45 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 2 c. à table (30 ml)  d’huile végétale

Quiche 
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 1 échalote hachée
• 1 tasse (50 g) d’épinards, hachés
• 150 g de fromage Bocconcini « cocktail » ou coupé en morceaux
• 1 avocat écrasé à la fourchette
• 1 tomate en dés
• 8 œufs
• 1/4 t. (60 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• Sel et poivre au gout
• 8 tranches de prosciutto

Préparation:
Rincer le Quinoa et le déposer dans un bol d’environ 2 tasses. Couvrir avec l’eau et laisser tremper 8 heures. 

Après la période de trempage, préchauffer le four à 425°F. Couvrir de papier parchemin un moule à tarte de 10’’ .

Égoutter le quinoa et le déposer dans un mélangeur, avec les 3 c. à table d’eau, l’huile, le sel et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. 

Étendre la pâte dans le moule à tarte et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à fermeté de la croute. Note : la croute va poursuivre sa cuisson avec la quiche.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote 2-3 minutes à feu moyen dans l’huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, pour faire tomber les épinards. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet les oeufs, le lait, le paprika saler et poivrer au gout. Ajouter l’avocat écrasé et les dés de tomate et bien mélanger.

Sur la croute précuite, déposer le mélange d’épinards. Ajouter les bocconcinis et couvrir avec le mélange d’oeufs.

Mettre au four et cuire 30-40 minutes à 400°F. 

Pendant ce temps, faire cuire le prosciutto 2 minutes au microonde, entre 2 feuilles d’essuietout. Laisser tiédir et émietter. Réserver.

Au moment de servir, parsemer la quiche avec les miettes de prosciutto.

Une quiche c’est tellement pratique pour la petite famille. Rapide à préparer, et on peut congeler des portions individuelles pour nous dépanner quand on ne sait plus quoi donner au petit. Par contre, j’étais réticente à donner un repas avec une pâte à base de shortening… Très difficile à digérer et surtout tellement pas sain ! J’étais super contente quand j’ai découvert qu’on peut faire une pâte à tarte à base de Quinoa ! Je ne ferais pas cette recette pour une tarte par contre, puisque l’on dénote la saveur du Quinoa, mais pour un plat principal sain, nutritif et rapide c’est idéal. 

Portions: 4
Préparation: 20 minutes + 8h de trempage
​Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:
Croûte Quinoa 

• 1/2 t. (90 g) quinoa, 
• 1 1/2 t. (375 ml) d’eau pour le trempage 
• 3 c. à table (45 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 2 c. à table (30 ml)  d’huile végétale

Quiche 

• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 1 échalote haché
• 2 tasse (100 g) d’épinards, hachés
• 150 g de fromage de chèvre non-affiné à pâte molle, émietté
• 8 œufs
• 1/4 t. (60 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 g) d’origan séché
• Sel et poivre au goût

Préparation:
Rincer le Quinoa et le déposer dans un bol d’environ 2 tasses. Couvrir avec l’eau et laisser tremper 8 heures. 

Après la période de trempage, préchauffer le four à 425°F. Couvrir de papier parchemin un moule à tarte de 10’’ .

Égoutter le quinoa et le déposer dans un mélangeur, avec les 3 c. à table d’eau, l’huile, le sel et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. 

Étendre la pâte dans le moule à tarte et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à fermeté de la croute. Note : la croute va poursuivre sa cuisson avec la quiche.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote 2-3 minutes à feu moyen dans l’huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, pour faire tomber les épinards. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet les oeufs, le lait, le paprika, l’origan. Saler et poivrer au goût. 

Sur la croute précuite, déposer le mélange d’épinards. Ajouter le fromage de chèvre émietté et couvrir avec le mélange d’oeufs.

Cuire 30-40 minutes à 400°F. 
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Note : Vous pouvez varier les légumes et le fromage pour faire changement (ex : tomates, mozzarella et basilic ; jambon et brie ; champignons et cheddar ; etc.)

Pour les petits ou les grands amateurs de bleuets, cette recette est parfaite pour bien commencer la journée. Les bleuets sont l'un des fruits avec le plus grand pouvoir antioxydant. Même congelés, ils ne perdent pas leurs propriétés bienfaisantes. 

Portions: 4 petites ou 1 pour adulte et 1 pour enfant.
Préparation: 8 minutes 
Recette de purée pour bébé: Bleuets et menthe ou compote bleuets, pommes et menthe 

Ingrédients: 

• 1/3t (40g) Bébé épinards 
• 2/3t (80g) bleuets congelés  
• 1/3t (80 ml) yogourt grec nature 0% 
• 1/3 t (80 ml) d'eau  
• 1 c. à thé (5ml) de graines de lins broyées 
• 4-5 feuilles de menthe fraîche 

    Pour décorer: 

• Sirop d'érable au goût 
• 1/8t (20g) Pacanes broyées
• Quelques feuilles de menthe et bleuets frais pour décorer (facultatif) 

 
Préparation: 
Dans un mixeur à smoothie*, mélanger les épinards, les bleuets, le yogourt, l'eau, les graines de lin et la menthe. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser 1/4 du mélange dans un bol de service et décorer avec des pacanes, bleuets et menthe et arroser d'un filet de sirop d'érable. Conserver les autres portions au réfrigérateur... on mangez-les :)

* Un mixeur régulier (blender) peut faire l'affaire, mais il risque de rester des morceaux d'aliments. ​