Même cuit au four l’avocat conserve sa belle texture et son gout subtil. La recette peut aussi être fait avec un autre type de croute si on a pas le temps de faire celle au quinoa. Et remplacer le bacon par du prosciutto est une alternative santé qui fonctionne pour plusieurs recettes.

Portions: 4
Préparation: 20 minutes + 8h de trempage
Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:
Croûte Quinoa 
• 1/2 t. (90 g) quinoa, 
• 1 1/2 t. (375 ml) d’eau pour le trempage 
• 3 c. à table (45 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 2 c. à table (30 ml)  d’huile végétale

Quiche 
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 1 échalote hachée
• 1 tasse (50 g) d’épinards, hachés
• 150 g de fromage Bocconcini « cocktail » ou coupé en morceaux
• 1 avocat écrasé à la fourchette
• 1 tomate en dés
• 8 œufs
• 1/4 t. (60 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• Sel et poivre au gout
• 8 tranches de prosciutto

Préparation:
Rincer le Quinoa et le déposer dans un bol d’environ 2 tasses. Couvrir avec l’eau et laisser tremper 8 heures. 

Après la période de trempage, préchauffer le four à 425°F. Couvrir de papier parchemin un moule à tarte de 10’’ .

Égoutter le quinoa et le déposer dans un mélangeur, avec les 3 c. à table d’eau, l’huile, le sel et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. 

Étendre la pâte dans le moule à tarte et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à fermeté de la croute. Note : la croute va poursuivre sa cuisson avec la quiche.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote 2-3 minutes à feu moyen dans l’huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, pour faire tomber les épinards. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet les oeufs, le lait, le paprika saler et poivrer au gout. Ajouter l’avocat écrasé et les dés de tomate et bien mélanger.

Sur la croute précuite, déposer le mélange d’épinards. Ajouter les bocconcinis et couvrir avec le mélange d’oeufs.

Mettre au four et cuire 30-40 minutes à 400°F. 

Pendant ce temps, faire cuire le prosciutto 2 minutes au microonde, entre 2 feuilles d’essuietout. Laisser tiédir et émietter. Réserver.

Au moment de servir, parsemer la quiche avec les miettes de prosciutto.

Alexandre raffole des betteraves. J'ai donc créé cette soupe-repas pour lui faire plaisir. Le quinoa rend la soupe plus nourrissante et le yogourt citronné ravive toute la saveur des aliments. 

Portions: 4 
Temps de préparation: 20 minutes 
Cuisson: 50 minutes  

Ingrédients: 

• 1 oignon moyen, haché
• 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale 
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et en rondelles.
• 4-5 (600 g) betteraves cuites en cube
• 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
• 1 feuille de Laurier
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• 1/3 de tasse (60 g) de Quinoa rincé et égoutté
• 1/3 tasse (60 g) yogourt grec nature 0%
• Jus et zeste d’un demi-citron
• 1 c. à thé (5ml) d’estragon frais haché
• Sel et poivre

​Préparation: 
Dans un bol, mélanger le yogourt, l’estragon, le jus et le zeste de citron. Réserver.
 
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. À feu moyen, faire cuire l'oignon 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter: pomme de terre, betteraves, gingembre, feuille de Laurier, sel et poivre au gout. Bien mélanger, couvrir et cuire 10 minutes en vérifiant de temps en temps que les légumes ne collent pas au fond. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter le bouillon de poulet et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à découvert à feu moyen ou jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres.

Enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Porter de nouveau à ébullition et ajouter le quinoa. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
 
Au moment de servir, garnir avec le yogourt citronné. 

On a passé au travers des fêtes, non sans gagner quelques kilos et perdre quelques heures de sommeil (comme si on en manquait pas déjà assez…), mais ça valait la peine pour fêter avec toute la famille ! Au retour, j’avais une envie irrépressible de légumes. D’ailleurs c’est ce qu’on va manger toute la semaine ici… Bref c’est ce qui a inspiré cette recette pour faire le plein de vitamines.

Portions: 4
Préparation: 40 minutes
Recette purée pour bébé: Cèleri-rave, panais et patates douces - purée pour bébé

Ingrédients:

• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail haché
• 1c. à thé de graines de coriandre sèches écrasées à la pointe du couteau
• ¼ t. d’huile d'olive
• 1 patate douce en cube
• 1 cèleri-rave en cube
• 1 poivron rouge en cube
• 2 carottes en rondelles
• 1t. (180 g) maïs surgelés
• Sel et poivre

 

• 1t. (180 g) de quinoa rincé et égoutté
• 1c. à thé de paprika fumé
• ½ c. à thé de chili mexicain
• Jus d'un demi-citron

• ½ t. (90 g) de persil haché

Préparation:
Préchauffer le four à 400°F avec l’élément du haut (broil) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
 
Dans un grand bol, mélanger l’huile, l’oignon, l’ail et les graines de coriandre. Ajouter tous les légumes et bien mélanger pour les enrober.
 
Étendre les légumes sur la plaque, saler et poivrer. Cuire 20 minutes, puis changer la chaleur à l’élément du bas et poursuivre la cuisson 10 minutes.
 
Pendant que les légumes cuisent, faire bouillir le quinoa dans de l’eau salée 10 minutes. Égoutter et transvider dans un grand bol de service. Ajouter le jus de citron, le persil, le paprika et le chili mexicain. Mélanger.  
 
Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter au quinoa. Tout mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Une quiche c’est tellement pratique pour la petite famille. Rapide à préparer, et on peut congeler des portions individuelles pour nous dépanner quand on ne sait plus quoi donner au petit. Par contre, j’étais réticente à donner un repas avec une pâte à base de shortening… Très difficile à digérer et surtout tellement pas sain ! J’étais super contente quand j’ai découvert qu’on peut faire une pâte à tarte à base de Quinoa ! Je ne ferais pas cette recette pour une tarte par contre, puisque l’on dénote la saveur du Quinoa, mais pour un plat principal sain, nutritif et rapide c’est idéal. 

Portions: 4
Préparation: 20 minutes + 8h de trempage
​Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:
Croûte Quinoa 

• 1/2 t. (90 g) quinoa, 
• 1 1/2 t. (375 ml) d’eau pour le trempage 
• 3 c. à table (45 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 2 c. à table (30 ml)  d’huile végétale

Quiche 

• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 1 échalote haché
• 2 tasse (100 g) d’épinards, hachés
• 150 g de fromage de chèvre non-affiné à pâte molle, émietté
• 8 œufs
• 1/4 t. (60 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 g) d’origan séché
• Sel et poivre au goût

Préparation:
Rincer le Quinoa et le déposer dans un bol d’environ 2 tasses. Couvrir avec l’eau et laisser tremper 8 heures. 

Après la période de trempage, préchauffer le four à 425°F. Couvrir de papier parchemin un moule à tarte de 10’’ .

Égoutter le quinoa et le déposer dans un mélangeur, avec les 3 c. à table d’eau, l’huile, le sel et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. 

Étendre la pâte dans le moule à tarte et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à fermeté de la croute. Note : la croute va poursuivre sa cuisson avec la quiche.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote 2-3 minutes à feu moyen dans l’huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, pour faire tomber les épinards. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet les oeufs, le lait, le paprika, l’origan. Saler et poivrer au goût. 

Sur la croute précuite, déposer le mélange d’épinards. Ajouter le fromage de chèvre émietté et couvrir avec le mélange d’oeufs.

Cuire 30-40 minutes à 400°F. 
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Note : Vous pouvez varier les légumes et le fromage pour faire changement (ex : tomates, mozzarella et basilic ; jambon et brie ; champignons et cheddar ; etc.)