Lorsque l’on vit à 100 milles à l’heure, le déjeuner en famille n’est pas toujours évident. Avec cette recette, on ne se complique pas la vie, ce pain ultra-nutritif a tout ce qu'il faut pour bien démarrer la journée. 

Portions : 8
Préparation: 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Recette de purée pour bébé: Pommes, canneberges et thym

Ingrédients

• 1 t. (100g) de céréales All Bran
• 1/2 t. (55g) de farine 
• 1/4 t. (25g) de lait en poudre
• 1/2 t. (50g) d'amandes moulues
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade moulue
• 1/8 tasse (25 g) de beurre non salé, ramolli
• 1/8 tasse (25 g) de beurre d’amandes
• 1/4 tasse (50 g) de cassonade légèrement tassée
• 1 oeuf
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 2 pommes râpées        
• 1/4 t (50 g) de brisures de chocolat blanc
• 3 c. à table (30 g) de canneberges séchées

Préparation
Préchauffer le four à 350°F et beurrer un moule à pain. 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre, le beurre d’amandes et la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’oeuf tout en mélangeant. 

Ajouter ensuite les ingrédients secs en alternant avec le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et incorporer les pommes râpées, les canneberges et le chocolat blanc. 

Verser la pâte dans le moule et cuire 30-40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. 

Astuce: Une fois cuit, vous pouvez couper et congeler le pain en portions individuelles pour le conserver plus longtemps.

Alexandre adore les croquettes. En fait, j'imagine que tous les enfants aiment les croquettes... C'est parfait pour leurs petites mains et facile à manger pour les petites bouches. Ça se congèle aussi super bien et peu être un bon souper "dépanneur" quand on n'a pas envie de cuisiner... J'ai testé plusieurs recettes différentes de croquettes de poisson pour élaborer cette recette dont Alex raffole! Et cette recette de mayonnaise épicée est délicieuse pour accompagner toutes sortes de fruits de mer, poisson, sushi etc. 

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Mayonnaise épicée allégée

• 1/2 c. à thé (2 g) paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 g) chili mexicain
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1 c. à thé (5 ml)de sriracha
• 1/4 t. (65 ml) mayonnaise 
• 1/4 t. (65 ml) yogourt grec 0% nature
• sel et poivre

Croquettes

• 1 échalote hache finement
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sriracha
• 1 oeuf
• 1/8 t. (15 g)de Farine
• 1/8 t. de Panko (15 g) + 1/2 t (50 g) pour enrober les croquettes
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde Dijon
• 1 boite (120 g) de crabe 
• 350g de filet de morue, haché en petits dés
• 2 gouttes de fumé liquide (facultatif)
• 1 c. à table (15 ml) huile végétale
• Sel et poivre 

Préparation:
Mayonnaise
Bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu’à homogénéité et réserver.

Croquettes
Mélanger tous les ingrédients des croquettes dans un bol, sauf la 1/2 t. de Panko pour enrober les croquettes.
Façonner en petites croquettes. Mettre environ 1 c. à table comble de mélange pour donner 20 croquettes. Enrober chaque croquette de Panko.
Rôtir dans une poêle à feu mi-vif, environ 5 minutes de chaque côté. 
Délicieux avec une mayonnaise épicée, et des fèves vertes, rôties au sésame. 

Une quiche c’est tellement pratique pour la petite famille. Rapide à préparer, et on peut congeler des portions individuelles pour nous dépanner quand on ne sait plus quoi donner au petit. Par contre, j’étais réticente à donner un repas avec une pâte à base de shortening… Très difficile à digérer et surtout tellement pas sain ! J’étais super contente quand j’ai découvert qu’on peut faire une pâte à tarte à base de Quinoa ! Je ne ferais pas cette recette pour une tarte par contre, puisque l’on dénote la saveur du Quinoa, mais pour un plat principal sain, nutritif et rapide c’est idéal. 

Portions: 4
Préparation: 20 minutes + 8h de trempage
​Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:
Croûte Quinoa 

• 1/2 t. (90 g) quinoa, 
• 1 1/2 t. (375 ml) d’eau pour le trempage 
• 3 c. à table (45 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 2 c. à table (30 ml)  d’huile végétale

Quiche 

• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 1 échalote haché
• 2 tasse (100 g) d’épinards, hachés
• 150 g de fromage de chèvre non-affiné à pâte molle, émietté
• 8 œufs
• 1/4 t. (60 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 g) d’origan séché
• Sel et poivre au goût

Préparation:
Rincer le Quinoa et le déposer dans un bol d’environ 2 tasses. Couvrir avec l’eau et laisser tremper 8 heures. 

Après la période de trempage, préchauffer le four à 425°F. Couvrir de papier parchemin un moule à tarte de 10’’ .

Égoutter le quinoa et le déposer dans un mélangeur, avec les 3 c. à table d’eau, l’huile, le sel et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. 

Étendre la pâte dans le moule à tarte et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à fermeté de la croute. Note : la croute va poursuivre sa cuisson avec la quiche.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote 2-3 minutes à feu moyen dans l’huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, pour faire tomber les épinards. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet les oeufs, le lait, le paprika, l’origan. Saler et poivrer au goût. 

Sur la croute précuite, déposer le mélange d’épinards. Ajouter le fromage de chèvre émietté et couvrir avec le mélange d’oeufs.

Cuire 30-40 minutes à 400°F. 
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Note : Vous pouvez varier les légumes et le fromage pour faire changement (ex : tomates, mozzarella et basilic ; jambon et brie ; champignons et cheddar ; etc.)