Croquettes de crabe et morue, mayonnaise épicée allégée

Bébé Foodie - morceaux - Croquettes crabe et morue

Alexandre adore les croquettes. En fait, j'imagine que tous les enfants aiment les croquettes... C'est parfait pour leurs petites mains et facile à manger pour les petites bouches. Ça se congèle aussi super bien et peu être un bon souper "dépanneur" quand on n'a pas envie de cuisiner... J'ai testé plusieurs recettes différentes de croquettes de poisson pour élaborer cette recette dont Alex raffole! Et cette recette de mayonnaise épicée est délicieuse pour accompagner toutes sortes de fruits de mer, poisson, sushi etc. 

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Mayonnaise épicée allégée

• 1/2 c. à thé (2 g) paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 g) chili mexicain
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1 c. à thé (5 ml)de sriracha
• 1/4 t. (65 ml) mayonnaise 
• 1/4 t. (65 ml) yogourt grec 0% nature
• sel et poivre

Croquettes

• 1 échalote hache finement
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sriracha
• 1 oeuf
• 1/8 t. (15 g)de Farine
• 1/8 t. de Panko (15 g) + 1/2 t (50 g) pour enrober les croquettes
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde Dijon
• 1 boite (120 g) de crabe 
• 350g de filet de morue, haché en petits dés
• 2 gouttes de fumé liquide (facultatif)
• 1 c. à table (15 ml) huile végétale
• Sel et poivre 

Préparation:
Mayonnaise
Bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu’à homogénéité et réserver.

Croquettes
Mélanger tous les ingrédients des croquettes dans un bol, sauf la 1/2 t. de Panko pour enrober les croquettes.
Façonner en petites croquettes. Mettre environ 1 c. à table comble de mélange pour donner 20 croquettes. Enrober chaque croquette de Panko.
Rôtir dans une poêle à feu mi-vif, environ 5 minutes de chaque côté. 
Délicieux avec une mayonnaise épicée, et des fèves vertes, rôties au sésame.