Bébé Foodie
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​Recettes de purée pour bébé

Risotto jambon et asperges - Purée pour bébé

6/1/2016

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Avec cette recette de purée pour bébé on fait une pierre deux coups. On introduit une nouvelle texture et les asperges, un légume dont le goût très prononcé n'est pas toujours apprécié de bébé.

Niveau: 
Intermédiaire 
Portions : 20 
Préparation: 5 minutes 
Cuisson : 25 minutes 
Recette pour les grands: Risotto jambon, asperges et fromage brie
 
Ingrédients: 
  • 1/3 t. d'asperges hachées (environ 4 asperges)  
  • ¼ t. de jambon haché (j'ai utilisé les restant de mon jambon de Pâques)  
  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale 
  • ½ t. (100 g) de riz arborio 
  • 1 ½ t. (375 ml) de bouillon de poulet biologique sans sel ajouté chaud 
  • ½ t. (125 ml) de lait maternel ou préparation commerciale 

Préparation: 
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les asperges dans l'huile végétale à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.  

Dans la même poêle, faire dorer légèrement les grains de riz 2-3 minutes, à feu mi-vif. 

Réduire le feu à moyen et ajouter ¼ de tasse (60 ml) du bouillon de poulet chaud et bien mélanger. Lorsque le liquide est presqu'entièrement absorbé, ajouter un autre ¼ de tasse (60 ml). Attendre que le liquide soit presqu'entièrement absorbé et continuer ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Ajouter ensuite le lait maternel de la même manière.  

Lorsque tout le liquide a été intégré, ajouter les asperges et le jambon, bien mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Si nécessaire ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir le consistance préférée de bébé :) 
 
Répartir dans des cubes et congeler. 
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Courge poivrée au quinoa - Purée pour bébé

2/24/2016

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Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Quinoa, courge et raisins secs
Encore une délicieuse recette de purée pour bébé inspirée d'une recette de Ricardo. Et tout comme la recette de quinoa aux bettraves et le risotto aux champignons, cette purée avec sa texture granuleuse permet une introduction en douceur des morceaux.
 
Niveau: Intermédiaire  
Portions: 32
Préparation: 10 minutes   
Cuisson: 40 minutes   
Recette pour les grands: Courge poivrée au quinoa et cheddar d'ici de Ricardo 
   
Ingrédients:   
  • 1 petite courge poivrée  
  • 1/3 tasse (60 g) de quinoa, rincé et égoutté 
  • 2 1/2 tasses (750 ml) d'eau bouillante 
  • ½ tasse de raisins secs 
   
Préparation:   
Préchauffer le four à 400°F  
  
Couper la courge en deux et la vider. Ajouter un petit peu d'eau au fond de chaque moitié de courge.  
  
Cuire au four, directement sur la grille pendant 40 minutes.   
  
Retirer la chaire de la courge (donne environ 2 tasses ou 400g) et réserver. 

Dans une casserole, cuire le quinoa 10 minutes dans l'eau bouillante. Retirer du feu et ajouter les raisins secs. Laisser reposer 10 minutes pour hydrater les raisins.

Ajouter la chaire de la courge, mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.

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Céleri-rave, panais et patates douces - Purée pour bébé

1/11/2016

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Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Céleri-rave, panais, patates douces
Avec un léger parfum d'épices, cette recette de purée pour bébé est réconfortante et parfaite pour les froide journée d'hiver.

Niveau: 
Avancé 
Portions: 24 
Temps de préparation: 10 minutes 
Cuisson: 40 minutes 
Recette pour les grands: Potages aux légumes racines
 
Ingrédients: 
  • 1 tasse (200 g) de céleri-rave coupé en dés 
  • 1 tasse (200 g) de panais coupées en grosses rondelles 
  • 1 tasse (200 g) de patates douces coupées en cube 
  • ½ c. à thé (2 ml) d'huile 
  • 1 feuille de Laurier 
  • 1 pincée de muscade 
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet bio sans sel ajouté 
  • 1 tasse (250 ml) d'eau  
 
Préparation: 

Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les céleri-rave et panais. Couvrir et cuire 10 minutes à feu mi-vif. 

Ajouter la muscade, la feuille de Laurier et les patates douces et poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à couvert. Vérifier de temps en temps les légumes pour éviter que ça colle au fond. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.  

Ajouter l'eau et le bouillon, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert.  
Retirer du feu, enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  

Passer au tamis. 

Mettre 1-2 cuillères à soupe dans chaque cube. 
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Quinoa aux betteraves et fromage de chèvre - Purée pour bébé

1/7/2016

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Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Quinoa, betteraves et chèvre
Riche en fibre, en fer et une excellente source de protéines, le quinoa est un super aliment. On peut le mélanger à toutes sortes de légumes. Dans cette recette de purée pour bébé, c'est la betterave qui est mise en valeur. 
 
Niveau: Avancé
Portions : 30 
Préparation: 15 minutes 
Cuisson : 10 minutes 
Recette pour les grands: Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre. 
 
Ingrédients: 
  • ½ tasse (100 g) de quinoa, rincé et égoutté 
  • 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante 
  • 2 tasses (400 g) de betteraves cuites, coupées en dés 
  • 1 c. à thé (5 ml) d'estragon frais haché 
  • 50 grammes de fromage de chèvre (non affiné à pâte molle)
 
Préparation: 
Dans une casserole, cuire le quinoa 10 minutes dans l'eau.
 
Retirer du feu, conserver l'eau, ajouter les betteraves et l'estragon. Mélanger et réduire en purée à l'aide d'un robot. Ajouter le fromage de chèvre en l'émiettant et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé au mélange.
 
Répartir dans des cubes et congeler si désiré. 
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Risotto aux champignons - Purée pour bébé

12/18/2015

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Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Risotto champignons
Qui a dit qu'il fallait se limiter aux céréales pour bébé commerciales? J'ai pensé ajouter du lait maternel dans du riz arborio pour une belle texture s'apparentant à un risotto et pour tous les bons éléments nutritifs.  

Niveau: Intermédiaire 
Portions : 20 
Préparation: 5 minutes 
Cuisson : 25 minutes 
Recette pour les grands: Risotto aux champignons de Ricardo 
 
Ingrédients: 
  • ½ paquet (115 g) de champignons au goût, tranchés 
  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale 
  • ½ t. (100 g) de riz arborio 
  • 1 ½ t. (375 ml) de bouillon de poulet biologique sans sel ajouté chaud 
  • ½ t. (125 ml) de lait maternel ou préparation commerciale 
Préparation: 
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons dans l'huile végétale à feu moyen. Réserver.  

Dans la même poêle, faire dorer légèrement les grains de riz 2-3 minutes, à feu mi-vif. 
 
Réduire le feu à moyen et ajouter ¼ de tasse (60 ml) du bouillon de poulet chaud et bien mélanger. Lorsque le liquide est presqu'entièrement absorbé, ajouter un autre ¼ de tasse (60 ml). Attendre que le liquide soit presqu'entièrement absorbé et continuer ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Ajouter ensuite le lait maternel de la même manière.  
​

Lorsque tout le liquide a été intégré, ajouter les champignons, bien mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. 
 
Répartir dans des cubes et congeler. 
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Épinards et Kale - Purée pour bébé

12/17/2015

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Bébé Foodie - Purée pour bébé - Épinards et Kale
J'ai découvert le bébé kale cette semaine et puisqu'Alexandre aime tellement les épinards en purée pour bébé, j'ai bonifié sa recette de Délicieux épinards. 

Niveau: Intermédiaire 
Portions : 30 
Préparation: 5 minutes 
Cuisson : 20 minutes 
 
Ingrédients: 
  • 5 pommes McIntosh, pelées et coupées en gros morceaux 
  • 1/3 t. (75 ml) d'eau 
  • 1 gros paquet (283 g) de salades préparées : bébé épinards et bébé chou frisé (kale) 

Préparation: 
Dans une casserole, mettre les pommes et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes s'écrasent avec le dos de la cuillère. Ajouter les épinards et le kale, mélanger et cuire 1 minute. 
 
Retirer du feu et plonger la casserole dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.  
Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. 
 
Répartir dans des cubes et congeler. 
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Céleri-rave caramélisé, pommes vertes et pacanes rôties - Purée pour bébé

11/18/2015

 
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Bébé Foodie - purée pour bébé - céleri-rave, pommes vertes et pacanes
Une délicieuse recette que je fais habituellement crue, en salade, avec une vinaigrette balsamique et érable, adaptée en purée pour bébé.

Niveau: 
Avancé 
Portions: 16
Temps de préparation: 10 minutes   
Cuisson: 20 minutes   
​Recette pour les grands : Salade croquante de céleri-rave à l'érable

   
Ingrédients:   
  • 2 t. (200 grammes) de céleri rave en dés 
  • 2 pommes vertes pelées et coupées en dés 
  • 3 c, à soupe (45 ml)  de pacanes 
  • ½ c. thé (2 ml) d'huile végétale 
   
  
Préparation:  
Préchauffer le four à 400°F. 
 
Dans une plaque, rôtir les pacanes 5 minutes. Laisser tiédir. 
 
Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Réserver. 
 
Dans une casserole faire caraméliser le céleri-rave dans l'huile à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes.  
 
Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.  
 
Ajouter les pacanes broyées et bien mélanger.  
 
Laisser tiédir et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.    
 
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré.

Betteraves à l'estragon en papillote - Purée pour bébé

11/13/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Betteraves à l'estragon
C'est bien connu, la betterave est excellente pour la santé. Riche en fibre, en fer et en vitamines, elle renforce le système immunitaire de notre petit trésor. Son goût terreux est cependant moins appréciable. Cette recette de purée pour bébé permet d'atténuer ce goût de terre avec le léger parfum d'anis de l'estragon.
​
Niveau: Débutant 
Portions: 12 
Temps de préparation: 10 minutes  
Cuisson: 45 minutes  
Recette pour les grands : Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre
  
Ingrédients:  
  • 2 t. (400 grammes) de betteraves crues, pelées et coupées en dés (environ 2 betteraves) 
  • 1/4 t. (60 ml)  d'eau  
  • 1 c. thé  (5 ml) d'estragon frais haché  
  
Préparation:  
Préchauffer le four à 350°F. 
 
Dans du papier d'aluminium, mettre les cubes de betteraves et l'eau. Fermer en papillote.  
 
Cuire 45 minutes au four, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. 
 
Mettre les betteraves dans un bol, ajouter l'estragon et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.   
 
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré
Le jus de la betterave tache. Si bébé en renverse sur des tissus, rincer-les rapidement  à l'eau courante et la tache disparaîtra.

Courge poivrée - Purée pour bébé

11/10/2015

 
D'une simplicité renversante, cette recette de purée pour bébé à la courge poivrée met en valeur le délicat goût de miel de ce légume.  

Niveau: Débutant 
Portions: 12 
​Préparation: 5 minutes  
Cuisson: 40 minutes  
  
Ingrédients:  
  • 1 petite courge poivrée 
  • un peu d'eau 
  
Préparation:  
Préchauffer le four à 400°F 
 
Couper la courge en deux et la vider. Ajouter un petit peu d'eau au fond de chaque moitié de courge. 
 
Cuire au four, directement sur la grille pendant 40 minutes.  
 
Retirer la chaire de la courge et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.   
 
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré. 
Astuce: Il n'est pas recommandé de donner du miel à un bébé de moins d'un an, mais une fois cet âge atteint, badigeonner la courge poivrée de miel après la cuisson sublime son goût mieleux. 

Délicieux épinards - Purée pour bébé

11/5/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Délicieux Épinards
Cette recette de purée pour bébé est parfaite pour recharger les réserves de fer qui commencent à s'épuiser de bébé, tout en étant délicieuse. L'acidité de la pomme vient balancer l'amertume des épinards.  Goûtez-y, vous serez surpris ! 

Niveau: Débutant 
Portions : 12 
Préparation: 5 minutes 
Cuisson : 20 minutes 
Recette pour les grands : Velouté épinards et pommes

 
Ingrédients: 
  • 1 pommes McIntosh pelées et coupées en gros morceaux 
  • 1/3 t. (75 ml) d'eau 
  • 1 t. (50 grammes) d'épinards bien tassés 
 
Préparation: 
Dans une petite casserole, mettre les pommes et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme s'écrase avec le dos de la cuillère. Ajouter les épinards, mélanger et cuire 1 minute. 
 
Retirer du feu et plonger la casserole dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.  
Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. 
 
Répartir dans des cubes, 1-2 cuillère à soupe par cube et congeler. 

Poivron rouge grillé - Purée pour bébé

11/5/2015

 
Une fois bien grillé, ce légume révèlent son côté givré. Bébé adorera cette recette de purée !
​
​Niveau: Débutant
Portions: 10 
Préparation: 20 minutes (+ 1 heure de repos) 
Cuisson: 15 minutes 
 
Ingrédients: 
  • 1 gros poivron rouge 
  • ½ c. thé (3 ml) d'huile végétale 
  • ½ t. (125 ml) de lait maternel 
  • 1 feuille de basilic frais haché 
  
Préparation: 
Préchauffer le four à 400°F. 

Couper le poivron en deux et retirer les pépins. Badigeonner la peau du poivron avec l'huile.  

​Dans une plaque à biscuit, couvert d'un papier parchemin, étendre les poivrons, la peau vers le haut. 

Cuire au four à 400°F environ 15 minutes. Surveiller les poivrons. La peau deviendra noire. 
Retirer les poivrons du four et pendant qu'ils sont chauds, les mettre dans un plat fermé hermétiquement. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.  

Sortir les poivrons et retirer délicatement toute la peau du légume. Laver les poivrons et les déposer dans un récipient. 

Ajouter le lait et le basilic et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  
​

Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. 

Champignons au romarin - Purée pour bébé

11/5/2015

 
Plusieurs enfants n'aiment pas les champignons. Avec cette recette de purée pour bébé parfumée au romarin, vous aiderez votre petit à apprivoiser ce goût boisé.

​Niveau Débutant
Portions: 12
Préparation: 5 minutes 
Cuisson: 15 minutes 
 
Ingrédients: 
  • 1 paquet (225g) de champignons tranchés 
  • ¼ c. thé (1 ml) de Romarin frais haché 
  • Un peu d'eau 
 
Préparation: 
Dans une poêle antiadhésive, ajouter les champignons et le romarin. Faire rôtir à feu moyen-élever 5 minutes. Vérifier régulièrement les légumes pour s'assurer qu'il rôtissent, mais ne colle pas au fond. Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 

Réduire le feu à moyen, couvrir et poursuivre la cuisson. Ajouter un peu d'eau de temps à autre pour éviter que les champignons ne collent au fond, mais éviter de trop mettre d'eau. Les champignons contiennent déjà beaucoup d'eau. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres.  

Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  
​

Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler.​

Astuce: Débuter avec des champignons doux au goût, comme des champignons de Paris blanc

Brocoli sans grimace - Purée pour bébé

11/5/2015

 
Ce malaimé des légumes pourra être apprivoisé en douceur avec cette recette de purée qui atténue le goût intense du brocoli.

​Niveau: Débutant
Portions:
 8
Préparation: 10 minutes 
Cuisson: 5 minutes 

 
Ingrédients: 
  • 1 tasse (200 grammes) de bouquets de brocoli 
  • 2 t. (500 ml) de lait maternel 
  • Céréales de riz pour bébé 
 
Préparation: 
Dans une petite casserole, mettre les bouquets de brocoli et couvrir d'eau. Bouillir 5 minutes, à couvert, jusqu'à ce qu'il soient tendres, mais fermes. 

Plonger les brocolis dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.  

Lorsque refroidi, égoutter. 

Ajouter le lait et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. 

​
Mettre 1 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. 

Au moment de servir, ajouter ½ c. à soupe de céréales de riz et bien mélanger. 
 
La texture de la purée sera très liquide. C'est normal et les céréales de riz ajouté avant de servir permet d'épaissir la purée. 

Aubergine fondante - Purée pour bébé

11/5/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Aubergine fondante
La lente cuisson de cette recette de purée lui donne une belle texture onctueuse qui sera certainement appréciée de bébé.

Niveau: Débutant
Portions:
 10
Temps de préparation: 15 minutes 
Cuisson: 40 minutes


Ingrédients: 
  • 2 t. (400 grammes) d'aubergine pelée et coupée en cube 
  • 2 t. (500 ml) d'eau 

Préparation: 
Dans un plat, mettre les cubes d'aubergine et couvrir d'eau. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter. 

Dans une poêle antiadhésive, ajouter les cubes d'aubergines et les faire rôtir à feu moyen-élever 5 minutes. Vérifier régulièrement les légumes pour s'assurer qu'il rôtissent, mais ne colle pas au fond. Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 

Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30-40 minutes. Ajouter les 2 t. d'eau, environ 35 ml (1/8 tasse) à la fois. Remettre de l'eau lorsque tout le liquide est absorbé. Après 30-40 minutes, l'aubergine devrait s'écraser en purée avec le dos de la cuillère. 

Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  

Mettre 1 à 2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. 
 

Astuce: Retirer la pelure de l'aubergine permet une introduction en douceur de ce nouveau goût.  

Potage Crécy - Purée pour bébé

11/3/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Potage Crécy
Les carottes, un véritables classique dans l'alimentation des bébés! Cette recette de purée pour bébé est idéale pour débuter la découverte des aliments.

Niveau : Débutant
Préparation: 10 minutes
 
Cuisson: 20 minutes  
Portions: 8
​

Ingrédients: 
  • 1 t. (200 grammes) de carottes coupées en grosses rondelles 
  • 1/2 t. (125 ml) d'eau 
  • 1 branche de thym frais 
  • 1/4 t. (60 ml) de lait maternel ou préparation commerciale 
 
Préparation:
 

Dans une petite casserole, mettre les carottes, l'eau et le thym.  

Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Retirer du feu, enlever la branche de thym et ajouter le lait.  

Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  

Passer au tamis. 
​

Répartir dans des cubes, 1-2 cuillère à soupe par cube et congeler.
Astuce: Conserver l'eau de cuisson pour éviter de perdre de précieux nutriments et vitamines.
    INDEX DES RECETTES

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    Dans cette section, vous trouverez des recettes de purées pour bébé originales et raffinées pour ouvrir les horizons de votre petit amour.

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