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Avec cette recette de purée pour bébé on fait une pierre deux coups. On introduit une nouvelle texture et les asperges, un légume dont le goût très prononcé n'est pas toujours apprécié de bébé.
Niveau: Intermédiaire Portions : 20 Préparation: 5 minutes Cuisson : 25 minutes Recette pour les grands: Risotto jambon, asperges et fromage brie Ingrédients:
Préparation: Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les asperges dans l'huile végétale à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver. Dans la même poêle, faire dorer légèrement les grains de riz 2-3 minutes, à feu mi-vif. Réduire le feu à moyen et ajouter ¼ de tasse (60 ml) du bouillon de poulet chaud et bien mélanger. Lorsque le liquide est presqu'entièrement absorbé, ajouter un autre ¼ de tasse (60 ml). Attendre que le liquide soit presqu'entièrement absorbé et continuer ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Ajouter ensuite le lait maternel de la même manière. Lorsque tout le liquide a été intégré, ajouter les asperges et le jambon, bien mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Si nécessaire ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir le consistance préférée de bébé :) Répartir dans des cubes et congeler.
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 Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Quinoa, courge et raisins secs Encore une délicieuse recette de purée pour bébé inspirée d'une recette de Ricardo. Et tout comme la recette de quinoa aux bettraves et le risotto aux champignons, cette purée avec sa texture granuleuse permet une introduction en douceur des morceaux.
Niveau: Intermédiaire Portions: 32 Préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes Recette pour les grands: Courge poivrée au quinoa et cheddar d'ici de Ricardo Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F Couper la courge en deux et la vider. Ajouter un petit peu d'eau au fond de chaque moitié de courge. Cuire au four, directement sur la grille pendant 40 minutes. Retirer la chaire de la courge (donne environ 2 tasses ou 400g) et réserver. Dans une casserole, cuire le quinoa 10 minutes dans l'eau bouillante. Retirer du feu et ajouter les raisins secs. Laisser reposer 10 minutes pour hydrater les raisins. Ajouter la chaire de la courge, mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Céleri-rave, panais, patates douces Avec un léger parfum d'épices, cette recette de purée pour bébé est réconfortante et parfaite pour les froide journée d'hiver.
Niveau: Avancé Portions: 24 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes Recette pour les grands: Potages aux légumes racines Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les céleri-rave et panais. Couvrir et cuire 10 minutes à feu mi-vif. Ajouter la muscade, la feuille de Laurier et les patates douces et poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à couvert. Vérifier de temps en temps les légumes pour éviter que ça colle au fond. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Ajouter l'eau et le bouillon, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert. Retirer du feu, enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis. Mettre 1-2 cuillères à soupe dans chaque cube.  Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Quinoa, betteraves et chèvre Riche en fibre, en fer et une excellente source de protéines, le quinoa est un super aliment. On peut le mélanger à toutes sortes de légumes. Dans cette recette de purée pour bébé, c'est la betterave qui est mise en valeur.
Niveau: Avancé Portions : 30 Préparation: 15 minutes Cuisson : 10 minutes Recette pour les grands: Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre. Ingrédients:
Préparation: Dans une casserole, cuire le quinoa 10 minutes dans l'eau. Retirer du feu, conserver l'eau, ajouter les betteraves et l'estragon. Mélanger et réduire en purée à l'aide d'un robot. Ajouter le fromage de chèvre en l'émiettant et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé au mélange. Répartir dans des cubes et congeler si désiré.  Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Risotto champignons Qui a dit qu'il fallait se limiter aux céréales pour bébé commerciales? J'ai pensé ajouter du lait maternel dans du riz arborio pour une belle texture s'apparentant à un risotto et pour tous les bons éléments nutritifs.
Niveau: Intermédiaire Portions : 20 Préparation: 5 minutes Cuisson : 25 minutes Recette pour les grands: Risotto aux champignons de Ricardo Ingrédients:
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons dans l'huile végétale à feu moyen. Réserver. Dans la même poêle, faire dorer légèrement les grains de riz 2-3 minutes, à feu mi-vif. Réduire le feu à moyen et ajouter ¼ de tasse (60 ml) du bouillon de poulet chaud et bien mélanger. Lorsque le liquide est presqu'entièrement absorbé, ajouter un autre ¼ de tasse (60 ml). Attendre que le liquide soit presqu'entièrement absorbé et continuer ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Ajouter ensuite le lait maternel de la même manière. Lorsque tout le liquide a été intégré, ajouter les champignons, bien mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Répartir dans des cubes et congeler.  Bébé Foodie - Purée pour bébé - Épinards et Kale J'ai découvert le bébé kale cette semaine et puisqu'Alexandre aime tellement les épinards en purée pour bébé, j'ai bonifié sa recette de Délicieux épinards.
Niveau: Intermédiaire Portions : 30 Préparation: 5 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une casserole, mettre les pommes et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes s'écrasent avec le dos de la cuillère. Ajouter les épinards et le kale, mélanger et cuire 1 minute. Retirer du feu et plonger la casserole dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Répartir dans des cubes et congeler.  Bébé Foodie - purée pour bébé - céleri-rave, pommes vertes et pacanes Une délicieuse recette que je fais habituellement crue, en salade, avec une vinaigrette balsamique et érable, adaptée en purée pour bébé.
Niveau: Avancé Portions: 16 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Recette pour les grands : Salade croquante de céleri-rave à l'érable Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Dans une plaque, rôtir les pacanes 5 minutes. Laisser tiédir. Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Réserver. Dans une casserole faire caraméliser le céleri-rave dans l'huile à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes. Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajouter les pacanes broyées et bien mélanger. Laisser tiédir et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Betteraves à l'estragon C'est bien connu, la betterave est excellente pour la santé. Riche en fibre, en fer et en vitamines, elle renforce le système immunitaire de notre petit trésor. Son goût terreux est cependant moins appréciable. Cette recette de purée pour bébé permet d'atténuer ce goût de terre avec le léger parfum d'anis de l'estragon. Niveau: Débutant Portions: 12 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 45 minutes Recette pour les grands : Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 350°F. Dans du papier d'aluminium, mettre les cubes de betteraves et l'eau. Fermer en papillote. Cuire 45 minutes au four, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Mettre les betteraves dans un bol, ajouter l'estragon et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré Le jus de la betterave tache. Si bébé en renverse sur des tissus, rincer-les rapidement à l'eau courante et la tache disparaîtra. D'une simplicité renversante, cette recette de purée pour bébé à la courge poivrée met en valeur le délicat goût de miel de ce légume. Niveau: Débutant Portions: 12 Préparation: 5 minutes Cuisson: 40 minutes Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F Couper la courge en deux et la vider. Ajouter un petit peu d'eau au fond de chaque moitié de courge. Cuire au four, directement sur la grille pendant 40 minutes. Retirer la chaire de la courge et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré. Astuce: Il n'est pas recommandé de donner du miel à un bébé de moins d'un an, mais une fois cet âge atteint, badigeonner la courge poivrée de miel après la cuisson sublime son goût mieleux.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Délicieux Épinards Cette recette de purée pour bébé est parfaite pour recharger les réserves de fer qui commencent à s'épuiser de bébé, tout en étant délicieuse. L'acidité de la pomme vient balancer l'amertume des épinards. Goûtez-y, vous serez surpris !
Niveau: Débutant Portions : 12 Préparation: 5 minutes Cuisson : 20 minutes Recette pour les grands : Velouté épinards et pommes Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les pommes et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme s'écrase avec le dos de la cuillère. Ajouter les épinards, mélanger et cuire 1 minute. Retirer du feu et plonger la casserole dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Répartir dans des cubes, 1-2 cuillère à soupe par cube et congeler. Une fois bien grillé, ce légume révèlent son côté givré. Bébé adorera cette recette de purée !
Niveau: Débutant Portions: 10 Préparation: 20 minutes (+ 1 heure de repos) Cuisson: 15 minutes Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Couper le poivron en deux et retirer les pépins. Badigeonner la peau du poivron avec l'huile. Dans une plaque à biscuit, couvert d'un papier parchemin, étendre les poivrons, la peau vers le haut. Cuire au four à 400°F environ 15 minutes. Surveiller les poivrons. La peau deviendra noire. Retirer les poivrons du four et pendant qu'ils sont chauds, les mettre dans un plat fermé hermétiquement. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure. Sortir les poivrons et retirer délicatement toute la peau du légume. Laver les poivrons et les déposer dans un récipient. Ajouter le lait et le basilic et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. Plusieurs enfants n'aiment pas les champignons. Avec cette recette de purée pour bébé parfumée au romarin, vous aiderez votre petit à apprivoiser ce goût boisé. Niveau Débutant Portions: 12 Préparation: 5 minutes Cuisson: 15 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une poêle antiadhésive, ajouter les champignons et le romarin. Faire rôtir à feu moyen-élever 5 minutes. Vérifier régulièrement les légumes pour s'assurer qu'il rôtissent, mais ne colle pas au fond. Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. Réduire le feu à moyen, couvrir et poursuivre la cuisson. Ajouter un peu d'eau de temps à autre pour éviter que les champignons ne collent au fond, mais éviter de trop mettre d'eau. Les champignons contiennent déjà beaucoup d'eau. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. Astuce: Débuter avec des champignons doux au goût, comme des champignons de Paris blanc Ce malaimé des légumes pourra être apprivoisé en douceur avec cette recette de purée qui atténue le goût intense du brocoli. Niveau: Débutant Portions: 8 Préparation: 10 minutes Cuisson: 5 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les bouquets de brocoli et couvrir d'eau. Bouillir 5 minutes, à couvert, jusqu'à ce qu'il soient tendres, mais fermes. Plonger les brocolis dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et fixer la couleur. Lorsque refroidi, égoutter. Ajouter le lait et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. Au moment de servir, ajouter ½ c. à soupe de céréales de riz et bien mélanger. La texture de la purée sera très liquide. C'est normal et les céréales de riz ajouté avant de servir permet d'épaissir la purée.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Aubergine fondante La lente cuisson de cette recette de purée lui donne une belle texture onctueuse qui sera certainement appréciée de bébé. Niveau: Débutant Portions: 10 Temps de préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans un plat, mettre les cubes d'aubergine et couvrir d'eau. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter. Dans une poêle antiadhésive, ajouter les cubes d'aubergines et les faire rôtir à feu moyen-élever 5 minutes. Vérifier régulièrement les légumes pour s'assurer qu'il rôtissent, mais ne colle pas au fond. Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30-40 minutes. Ajouter les 2 t. d'eau, environ 35 ml (1/8 tasse) à la fois. Remettre de l'eau lorsque tout le liquide est absorbé. Après 30-40 minutes, l'aubergine devrait s'écraser en purée avec le dos de la cuillère. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 à 2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. Astuce: Retirer la pelure de l'aubergine permet une introduction en douceur de ce nouveau goût.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Potage Crécy Les carottes, un véritables classique dans l'alimentation des bébés! Cette recette de purée pour bébé est idéale pour débuter la découverte des aliments. Niveau : Débutant Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Portions: 8 Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les carottes, l'eau et le thym. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu, enlever la branche de thym et ajouter le lait. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis. Répartir dans des cubes, 1-2 cuillère à soupe par cube et congeler. Astuce: Conserver l'eau de cuisson pour éviter de perdre de précieux nutriments et vitamines. |
Purées pour bébéDans cette section, vous trouverez des recettes de purées pour bébé originales et raffinées pour ouvrir les horizons de votre petit amour. Catégories
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