 Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Carottes, panais, patate douce et gingembre À Montréal nous avons eu notre première neige mardi dernier. Cela m'a donné envie de faire un bon potage pour toute la famille. J'ai donc concocté une recette de purée pour bébé avec de la patate douce pour une texture onctueuse.
Portions: 22 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes Recette pour les grands: Potage carottes, panais et patate douce au gingembre Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les carottes et panais. Couvrir et cuire 10 minutes à couvert. Ajouter le gingembre, la feuille de Laurier et les patates douces et poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à couvert. Vérifier de temps en temps les légumes pour éviter que ça colle au fond. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Ajouter l'eau, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert. Retirer du feu, enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis. Mettre 1-2 cuillères à soupe dans chaque cube.
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 Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Poulet aux arachides Une recette de purée pour bébé en guise d'introduction à la cuisine asiatique.
Niveau: Intermédiaire Portions: 20 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes Recette pour les grands: Poulet aux arachides Ingrédients:
Préparation: Couper le poulet en tranches. Mettre dans une petite casserole et ajouter l'eau. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le beurre d'arachide et les ananas. Bien mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Ananas romarin J'étais hésitante à donner de l'ananas à mon garçon, en raison des blessures que ce fruit peut causer aux papilles gustatives avec sa grande concentration en acide citrique. C'est pourquoi j'ai créé cette recette de purée pour bébé, qui attendrie la chaire de l'ananas et diminue son acidité pour une purée d'ananas parfumée et bien sucrée.
Niveau: Débutant Portions: 10 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre l'ananas, l'eau et le romarin. Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis pour une purée parfaitement lisse. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré.  Bébé Foodie - purée pour bébé - céleri-rave, pommes vertes et pacanes Une délicieuse recette que je fais habituellement crue, en salade, avec une vinaigrette balsamique et érable, adaptée en purée pour bébé.
Niveau: Avancé Portions: 16 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Recette pour les grands : Salade croquante de céleri-rave à l'érable Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Dans une plaque, rôtir les pacanes 5 minutes. Laisser tiédir. Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Réserver. Dans une casserole faire caraméliser le céleri-rave dans l'huile à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes. Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajouter les pacanes broyées et bien mélanger. Laisser tiédir et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Médaillons de porc aux pommes et thym Idéal pour commencer l'introduction des viandes, cette recette de purée pour bébé légèrement sucrée met bien en valeur le porc.
Niveau: Intermédiaire Portions: 20 Temps de préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes Recette pour les grands : Médaillons de porc sauce crémeuse aux pommes et à l'érable Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 350°F Dans une poêle antiadhésive, cuire les médaillon 1 minute de chaque côté à feu moyen-vif. Dans un plat allant au four, mélanger l'eau et la purée de pomme. Ajouter le porc et déposer les branches de thym sur le dessus. Couvrir et cuire 20 minutes. Après 20 minutes, ajouter le lait, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert. Laisser tiédir, retirer les branches de thym et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Betteraves à l'estragon C'est bien connu, la betterave est excellente pour la santé. Riche en fibre, en fer et en vitamines, elle renforce le système immunitaire de notre petit trésor. Son goût terreux est cependant moins appréciable. Cette recette de purée pour bébé permet d'atténuer ce goût de terre avec le léger parfum d'anis de l'estragon. Niveau: Débutant Portions: 12 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 45 minutes Recette pour les grands : Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 350°F. Dans du papier d'aluminium, mettre les cubes de betteraves et l'eau. Fermer en papillote. Cuire 45 minutes au four, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Mettre les betteraves dans un bol, ajouter l'estragon et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré Le jus de la betterave tache. Si bébé en renverse sur des tissus, rincer-les rapidement à l'eau courante et la tache disparaîtra.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Beurre de pacanes aux bananes Vous serez jaloux! Cette délicieuse recette de purée pour bébé est parfaite au déjeuner. Et rien ne vous empêche de créer la version adulte en remplaçant le lait maternel par de la crème.
Niveau: intermédiaire Portions: 12 Temps de préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Dans une plaque, rôtir les pacanes 5 minutes. Laisser tiédir. Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Arrêter de pulser lorsque les noix s'amalgament et commencent à créer un beurre. Dans une petite casserole, mettre les bananes et le lait. Bien mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen, en brassant de temps en temps. Éviter de porter à ébullition. Il suffit de cuire légèrement la chaire de bananes pour faire ressortir son sucre. Ajouter les noix et bien mélanger. Réduire en purée bien lisse à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. D'une simplicité renversante, cette recette de purée pour bébé à la courge poivrée met en valeur le délicat goût de miel de ce légume. Niveau: Débutant Portions: 12 Préparation: 5 minutes Cuisson: 40 minutes Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F Couper la courge en deux et la vider. Ajouter un petit peu d'eau au fond de chaque moitié de courge. Cuire au four, directement sur la grille pendant 40 minutes. Retirer la chaire de la courge et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré. Astuce: Il n'est pas recommandé de donner du miel à un bébé de moins d'un an, mais une fois cet âge atteint, badigeonner la courge poivrée de miel après la cuisson sublime son goût mieleux.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Poires et amandes à la cardamome Si on pouvait goûter un nuage, c'est probablement ce qu'il goûterait. Cette recette de purée pour bébé est d'une grande douceur. Niveau: Intermédiaire Portions: 10 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les poires, l'eau et la graine de cardamome. Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter les amandes moulues, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes. Retirer la graine de cardamome et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré. Astuce: Une récente recommandation publiée par la Société canadienne de pédiatrie et de la Société canadienne d'allergie et d'immunologie clinique indique nous nous pouvons donner des noix à bébé sans craindre de déclencher des réactions allergiques.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Délicieux Épinards Cette recette de purée pour bébé est parfaite pour recharger les réserves de fer qui commencent à s'épuiser de bébé, tout en étant délicieuse. L'acidité de la pomme vient balancer l'amertume des épinards. Goûtez-y, vous serez surpris !
Niveau: Débutant Portions : 12 Préparation: 5 minutes Cuisson : 20 minutes Recette pour les grands : Velouté épinards et pommes Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les pommes et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme s'écrase avec le dos de la cuillère. Ajouter les épinards, mélanger et cuire 1 minute. Retirer du feu et plonger la casserole dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Répartir dans des cubes, 1-2 cuillère à soupe par cube et congeler. Une fois bien grillé, ce légume révèlent son côté givré. Bébé adorera cette recette de purée !
Niveau: Débutant Portions: 10 Préparation: 20 minutes (+ 1 heure de repos) Cuisson: 15 minutes Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Couper le poivron en deux et retirer les pépins. Badigeonner la peau du poivron avec l'huile. Dans une plaque à biscuit, couvert d'un papier parchemin, étendre les poivrons, la peau vers le haut. Cuire au four à 400°F environ 15 minutes. Surveiller les poivrons. La peau deviendra noire. Retirer les poivrons du four et pendant qu'ils sont chauds, les mettre dans un plat fermé hermétiquement. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure. Sortir les poivrons et retirer délicatement toute la peau du légume. Laver les poivrons et les déposer dans un récipient. Ajouter le lait et le basilic et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. Plusieurs enfants n'aiment pas les champignons. Avec cette recette de purée pour bébé parfumée au romarin, vous aiderez votre petit à apprivoiser ce goût boisé. Niveau Débutant Portions: 12 Préparation: 5 minutes Cuisson: 15 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une poêle antiadhésive, ajouter les champignons et le romarin. Faire rôtir à feu moyen-élever 5 minutes. Vérifier régulièrement les légumes pour s'assurer qu'il rôtissent, mais ne colle pas au fond. Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. Réduire le feu à moyen, couvrir et poursuivre la cuisson. Ajouter un peu d'eau de temps à autre pour éviter que les champignons ne collent au fond, mais éviter de trop mettre d'eau. Les champignons contiennent déjà beaucoup d'eau. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. Astuce: Débuter avec des champignons doux au goût, comme des champignons de Paris blanc Ce malaimé des légumes pourra être apprivoisé en douceur avec cette recette de purée qui atténue le goût intense du brocoli. Niveau: Débutant Portions: 8 Préparation: 10 minutes Cuisson: 5 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les bouquets de brocoli et couvrir d'eau. Bouillir 5 minutes, à couvert, jusqu'à ce qu'il soient tendres, mais fermes. Plonger les brocolis dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et fixer la couleur. Lorsque refroidi, égoutter. Ajouter le lait et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. Au moment de servir, ajouter ½ c. à soupe de céréales de riz et bien mélanger. La texture de la purée sera très liquide. C'est normal et les céréales de riz ajouté avant de servir permet d'épaissir la purée.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Aubergine fondante La lente cuisson de cette recette de purée lui donne une belle texture onctueuse qui sera certainement appréciée de bébé. Niveau: Débutant Portions: 10 Temps de préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans un plat, mettre les cubes d'aubergine et couvrir d'eau. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter. Dans une poêle antiadhésive, ajouter les cubes d'aubergines et les faire rôtir à feu moyen-élever 5 minutes. Vérifier régulièrement les légumes pour s'assurer qu'il rôtissent, mais ne colle pas au fond. Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30-40 minutes. Ajouter les 2 t. d'eau, environ 35 ml (1/8 tasse) à la fois. Remettre de l'eau lorsque tout le liquide est absorbé. Après 30-40 minutes, l'aubergine devrait s'écraser en purée avec le dos de la cuillère. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 à 2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. Astuce: Retirer la pelure de l'aubergine permet une introduction en douceur de ce nouveau goût.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Potage Crécy Les carottes, un véritables classique dans l'alimentation des bébés! Cette recette de purée pour bébé est idéale pour débuter la découverte des aliments. Niveau : Débutant Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Portions: 8 Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les carottes, l'eau et le thym. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu, enlever la branche de thym et ajouter le lait. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis. Répartir dans des cubes, 1-2 cuillère à soupe par cube et congeler. Astuce: Conserver l'eau de cuisson pour éviter de perdre de précieux nutriments et vitamines.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Pommes, canneberges et thym La pomme est parfois très acide pour bébé, mais dans cette recette de purée on ajoute des canneberges pour sublimer son côté sucré.
Niveau: intermédiaire 24 portions Préparation: 10 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients: * 3 pommes McIntosh pelées et coupées en gros morceaux * 1 t. (250 ml) d'eau * 1 branche de thym frais * ¼ t. (50 grammes) de canneberges séchées Préparation: Dans une petite casserole, mettre les pommes, le thym et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 25 minutes. Ajouter les canneberges, poursuivre la cuisson 15 minutes. Retirer du feu, enlever la branche de thym et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis. Répartir dans des cubes et congeler. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube. |
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