Bébé Foodie
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​Recettes de purée pour bébé

Carottes, panais et patate douce au gingembre - Purée pour bébé

11/30/2015

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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Carottes, panais, patate douce et gingembre
À Montréal nous avons eu notre première neige mardi dernier. Cela m'a donné envie de faire un bon potage pour toute la famille. J'ai donc concocté une recette de purée pour bébé avec de la patate douce pour une texture onctueuse.

Portions: 22 
Temps de préparation: 10 minutes 
Cuisson: 40 minutes 
Recette pour les grands: Potage carottes, panais et patate douce au gingembre
 
Ingrédients: 
  • 1 ½ tasse (300 g) de carottes coupées en grosses rondelles 
  • ½ tasse (100 g) de panais coupées en grosses rondelles 
  • 1 ½ tasse (300 g) de patates douces coupées en cube 
  • 2 c. à thé (10 ml) gingembre frais haché finement 
  • ½ c. à thé (2 ml) d'huile 
  • 1 feuille de Laurier 
  • 2 tasses (500 ml) d'eau  
 
Préparation: 
Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les carottes et panais. Couvrir et cuire 10 minutes à couvert.  
Ajouter le gingembre, la feuille de Laurier et les patates douces et poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à couvert. Vérifier de temps en temps les légumes pour éviter que ça colle au fond. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.  
Ajouter l'eau, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert.  
Retirer du feu, enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  
Passer au tamis. 
Mettre 1-2 cuillères à soupe dans chaque cube.
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Poulet aux arachides - Purée pour bébé

11/25/2015

 
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Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Poulet aux arachides
Une recette de purée pour bébé en guise d'introduction à la cuisine asiatique.  
 
Niveau: Intermédiaire 
Portions:   20
Temps de préparation: 10 minutes   
Cuisson: 15 minutes   
Recette pour les grands: Poulet aux arachides​

   
Ingrédients:   
  • 1 poitrine (250 grammes) de poulet désossée  
  • 1/3 t. (75 ml) d'eau 
  • ½ t. (100 grammes) d'ananas coupés en cube 
  • 1 c. soupe de beurre d'arachide crémeux 100% naturel 
   
  
Préparation:  
Couper le poulet en tranches. Mettre dans une petite casserole et ajouter l'eau. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. 
 
Ajouter le beurre d'arachide et les ananas. Bien mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.  
 
Retirer du feu et laisser tiédir.  
 
Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.    
 
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler.

Ananas romarin - Purée pour bébé

11/23/2015

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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Ananas romarin
J'étais hésitante à donner de l'ananas à mon garçon, en raison des blessures que ce fruit peut causer aux papilles gustatives avec sa grande concentration en acide citrique. C'est pourquoi j'ai créé cette recette de purée pour bébé, qui attendrie la chaire de l'ananas et diminue son acidité pour une purée d'ananas parfumée et bien sucrée.  
  
Niveau: Débutant  
Portions: 10  
Temps de préparation: 10 minutes   
Cuisson: 20 minutes   
   
Ingrédients:   
  • 2 t. (400 grammes) d'ananas frais coupé en dés 
  • 1/8 t. (30 ml)  d'eau   
  • 1/4 c. thé (1 ml) de romarin frais haché 
   
Préparation:   
Dans une petite casserole, mettre l'ananas, l'eau et le romarin. Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen.  
 
Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.    
 
Passer au tamis pour une purée parfaitement lisse. 
  
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré.
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Céleri-rave caramélisé, pommes vertes et pacanes rôties - Purée pour bébé

11/18/2015

 
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Bébé Foodie - purée pour bébé - céleri-rave, pommes vertes et pacanes
Une délicieuse recette que je fais habituellement crue, en salade, avec une vinaigrette balsamique et érable, adaptée en purée pour bébé.

Niveau: 
Avancé 
Portions: 16
Temps de préparation: 10 minutes   
Cuisson: 20 minutes   
​Recette pour les grands : Salade croquante de céleri-rave à l'érable

   
Ingrédients:   
  • 2 t. (200 grammes) de céleri rave en dés 
  • 2 pommes vertes pelées et coupées en dés 
  • 3 c, à soupe (45 ml)  de pacanes 
  • ½ c. thé (2 ml) d'huile végétale 
   
  
Préparation:  
Préchauffer le four à 400°F. 
 
Dans une plaque, rôtir les pacanes 5 minutes. Laisser tiédir. 
 
Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Réserver. 
 
Dans une casserole faire caraméliser le céleri-rave dans l'huile à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes.  
 
Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.  
 
Ajouter les pacanes broyées et bien mélanger.  
 
Laisser tiédir et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.    
 
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré.

Médaillons de porc aux pommes et au thym - Purée pour bébé

11/16/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Médaillons de porc aux pommes et thym
Idéal pour commencer l'introduction des viandes, cette recette de purée pour bébé légèrement sucrée met bien en valeur le porc. 
  
Niveau: Intermédiaire 
Portions: 20  
Temps de préparation: 20 minutes   
Cuisson: 40 minutes   
Recette pour les grands : Médaillons de porc sauce crémeuse aux pommes et à l'érable

   
Ingrédients:   
  • 200 g de filet de porc coupé en tranche d'un centimètre 
  • 1/2 t. (125 ml)  d'eau   
  • 1/2 t. (125 ml)  de lait maternel ou préparation commerciale 
  • 1 t. (250 ml) de purée de pommes 
  • 4 branches de thym frais 
   
Préparation:   
Préchauffer le four à 350°F 
 
Dans une poêle antiadhésive, cuire les médaillon 1 minute de chaque côté à feu moyen-vif.  
 
Dans un plat allant au four, mélanger l'eau et la purée de pomme. Ajouter le porc et déposer les branches de thym sur le dessus. Couvrir et cuire 20 minutes.  
 
Après 20 minutes, ajouter le lait, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert.  
 
Laisser tiédir, retirer les branches de thym et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.    
 
Mettre 1 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. 
 

Betteraves à l'estragon en papillote - Purée pour bébé

11/13/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Betteraves à l'estragon
C'est bien connu, la betterave est excellente pour la santé. Riche en fibre, en fer et en vitamines, elle renforce le système immunitaire de notre petit trésor. Son goût terreux est cependant moins appréciable. Cette recette de purée pour bébé permet d'atténuer ce goût de terre avec le léger parfum d'anis de l'estragon.
​
Niveau: Débutant 
Portions: 12 
Temps de préparation: 10 minutes  
Cuisson: 45 minutes  
Recette pour les grands : Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre
  
Ingrédients:  
  • 2 t. (400 grammes) de betteraves crues, pelées et coupées en dés (environ 2 betteraves) 
  • 1/4 t. (60 ml)  d'eau  
  • 1 c. thé  (5 ml) d'estragon frais haché  
  
Préparation:  
Préchauffer le four à 350°F. 
 
Dans du papier d'aluminium, mettre les cubes de betteraves et l'eau. Fermer en papillote.  
 
Cuire 45 minutes au four, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. 
 
Mettre les betteraves dans un bol, ajouter l'estragon et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.   
 
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré
Le jus de la betterave tache. Si bébé en renverse sur des tissus, rincer-les rapidement  à l'eau courante et la tache disparaîtra.

Beurre de pacanes aux bananes - Purée pour bébé

11/10/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Beurre de pacanes aux bananes
Vous serez jaloux! Cette délicieuse recette de purée pour bébé est parfaite au déjeuner. Et rien ne vous empêche de créer la version adulte en remplaçant le lait maternel par de la crème.  

Niveau: intermédiaire 
Portions: 12 
Temps de préparation: 15 minutes  
Cuisson: 10 minutes  
  
Ingrédients:  
  • 1 t. (200 grammes) de bananes mûres (2 - 3 bananes) 
  • 100 ml de lait maternel ou préparation commerciale 
  • ¼ t. (50 g) de pacanes 
  
Préparation:  
Préchauffer le four à 400°F. 
 
Dans une plaque, rôtir les pacanes 5 minutes. Laisser tiédir. 
 
Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Arrêter de pulser lorsque les noix s'amalgament et commencent à créer un beurre. 
 
Dans une petite casserole, mettre les bananes et le lait. Bien mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen, en brassant de temps en temps. Éviter de porter à ébullition. Il suffit de cuire légèrement la chaire de bananes pour faire ressortir son sucre.  
 
Ajouter les noix et bien mélanger. 
 
Réduire en purée bien lisse à l'aide d'un pied mélangeur.   
 
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. ​

Courge poivrée - Purée pour bébé

11/10/2015

 
D'une simplicité renversante, cette recette de purée pour bébé à la courge poivrée met en valeur le délicat goût de miel de ce légume.  

Niveau: Débutant 
Portions: 12 
​Préparation: 5 minutes  
Cuisson: 40 minutes  
  
Ingrédients:  
  • 1 petite courge poivrée 
  • un peu d'eau 
  
Préparation:  
Préchauffer le four à 400°F 
 
Couper la courge en deux et la vider. Ajouter un petit peu d'eau au fond de chaque moitié de courge. 
 
Cuire au four, directement sur la grille pendant 40 minutes.  
 
Retirer la chaire de la courge et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.   
 
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré. 
Astuce: Il n'est pas recommandé de donner du miel à un bébé de moins d'un an, mais une fois cet âge atteint, badigeonner la courge poivrée de miel après la cuisson sublime son goût mieleux. 

Poires et amandes à la cardamome - Purée pour bébé

11/8/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Poires et amandes à la cardamome
Si on pouvait goûter un nuage, c'est probablement ce qu'il goûterait. Cette recette de purée pour bébé est d'une grande douceur. 
 
 
​Niveau: Intermédiaire
 
Portions: 10 
Temps de préparation: 10 minutes  
Cuisson: 10 minutes  
  
Ingrédients:  
  • 2 poires bien mûres, pelées et coupées en dés 
  •  ¼ t. (60 ml)  d'eau  
  • 1 cardamome  
  • ¼ t. (25 g) d'amande moulues 
  
Préparation:  
Dans une petite casserole, mettre les poires, l'eau et la graine de cardamome.   
 
Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen.  
 
Ajouter les amandes moulues, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert.  
 
Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes. 
 
Retirer la graine de cardamome et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.   
 
Passer au tamis.  

Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré. 
 

Astuce: Une récente recommandation publiée par la Société canadienne de pédiatrie et de la Société canadienne d'allergie et d'immunologie clinique indique nous nous pouvons donner des noix à bébé sans craindre de déclencher des réactions allergiques.  

Délicieux épinards - Purée pour bébé

11/5/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Délicieux Épinards
Cette recette de purée pour bébé est parfaite pour recharger les réserves de fer qui commencent à s'épuiser de bébé, tout en étant délicieuse. L'acidité de la pomme vient balancer l'amertume des épinards.  Goûtez-y, vous serez surpris ! 

Niveau: Débutant 
Portions : 12 
Préparation: 5 minutes 
Cuisson : 20 minutes 
Recette pour les grands : Velouté épinards et pommes

 
Ingrédients: 
  • 1 pommes McIntosh pelées et coupées en gros morceaux 
  • 1/3 t. (75 ml) d'eau 
  • 1 t. (50 grammes) d'épinards bien tassés 
 
Préparation: 
Dans une petite casserole, mettre les pommes et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme s'écrase avec le dos de la cuillère. Ajouter les épinards, mélanger et cuire 1 minute. 
 
Retirer du feu et plonger la casserole dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.  
Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. 
 
Répartir dans des cubes, 1-2 cuillère à soupe par cube et congeler. 

Poivron rouge grillé - Purée pour bébé

11/5/2015

 
Une fois bien grillé, ce légume révèlent son côté givré. Bébé adorera cette recette de purée !
​
​Niveau: Débutant
Portions: 10 
Préparation: 20 minutes (+ 1 heure de repos) 
Cuisson: 15 minutes 
 
Ingrédients: 
  • 1 gros poivron rouge 
  • ½ c. thé (3 ml) d'huile végétale 
  • ½ t. (125 ml) de lait maternel 
  • 1 feuille de basilic frais haché 
  
Préparation: 
Préchauffer le four à 400°F. 

Couper le poivron en deux et retirer les pépins. Badigeonner la peau du poivron avec l'huile.  

​Dans une plaque à biscuit, couvert d'un papier parchemin, étendre les poivrons, la peau vers le haut. 

Cuire au four à 400°F environ 15 minutes. Surveiller les poivrons. La peau deviendra noire. 
Retirer les poivrons du four et pendant qu'ils sont chauds, les mettre dans un plat fermé hermétiquement. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.  

Sortir les poivrons et retirer délicatement toute la peau du légume. Laver les poivrons et les déposer dans un récipient. 

Ajouter le lait et le basilic et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  
​

Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. 

Champignons au romarin - Purée pour bébé

11/5/2015

 
Plusieurs enfants n'aiment pas les champignons. Avec cette recette de purée pour bébé parfumée au romarin, vous aiderez votre petit à apprivoiser ce goût boisé.

​Niveau Débutant
Portions: 12
Préparation: 5 minutes 
Cuisson: 15 minutes 
 
Ingrédients: 
  • 1 paquet (225g) de champignons tranchés 
  • ¼ c. thé (1 ml) de Romarin frais haché 
  • Un peu d'eau 
 
Préparation: 
Dans une poêle antiadhésive, ajouter les champignons et le romarin. Faire rôtir à feu moyen-élever 5 minutes. Vérifier régulièrement les légumes pour s'assurer qu'il rôtissent, mais ne colle pas au fond. Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 

Réduire le feu à moyen, couvrir et poursuivre la cuisson. Ajouter un peu d'eau de temps à autre pour éviter que les champignons ne collent au fond, mais éviter de trop mettre d'eau. Les champignons contiennent déjà beaucoup d'eau. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres.  

Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  
​

Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler.​

Astuce: Débuter avec des champignons doux au goût, comme des champignons de Paris blanc

Brocoli sans grimace - Purée pour bébé

11/5/2015

 
Ce malaimé des légumes pourra être apprivoisé en douceur avec cette recette de purée qui atténue le goût intense du brocoli.

​Niveau: Débutant
Portions:
 8
Préparation: 10 minutes 
Cuisson: 5 minutes 

 
Ingrédients: 
  • 1 tasse (200 grammes) de bouquets de brocoli 
  • 2 t. (500 ml) de lait maternel 
  • Céréales de riz pour bébé 
 
Préparation: 
Dans une petite casserole, mettre les bouquets de brocoli et couvrir d'eau. Bouillir 5 minutes, à couvert, jusqu'à ce qu'il soient tendres, mais fermes. 

Plonger les brocolis dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.  

Lorsque refroidi, égoutter. 

Ajouter le lait et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. 

​
Mettre 1 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. 

Au moment de servir, ajouter ½ c. à soupe de céréales de riz et bien mélanger. 
 
La texture de la purée sera très liquide. C'est normal et les céréales de riz ajouté avant de servir permet d'épaissir la purée. 

Aubergine fondante - Purée pour bébé

11/5/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Aubergine fondante
La lente cuisson de cette recette de purée lui donne une belle texture onctueuse qui sera certainement appréciée de bébé.

Niveau: Débutant
Portions:
 10
Temps de préparation: 15 minutes 
Cuisson: 40 minutes


Ingrédients: 
  • 2 t. (400 grammes) d'aubergine pelée et coupée en cube 
  • 2 t. (500 ml) d'eau 

Préparation: 
Dans un plat, mettre les cubes d'aubergine et couvrir d'eau. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter. 

Dans une poêle antiadhésive, ajouter les cubes d'aubergines et les faire rôtir à feu moyen-élever 5 minutes. Vérifier régulièrement les légumes pour s'assurer qu'il rôtissent, mais ne colle pas au fond. Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 

Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30-40 minutes. Ajouter les 2 t. d'eau, environ 35 ml (1/8 tasse) à la fois. Remettre de l'eau lorsque tout le liquide est absorbé. Après 30-40 minutes, l'aubergine devrait s'écraser en purée avec le dos de la cuillère. 

Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  

Mettre 1 à 2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. 
 

Astuce: Retirer la pelure de l'aubergine permet une introduction en douceur de ce nouveau goût.  

Potage Crécy - Purée pour bébé

11/3/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Potage Crécy
Les carottes, un véritables classique dans l'alimentation des bébés! Cette recette de purée pour bébé est idéale pour débuter la découverte des aliments.

Niveau : Débutant
Préparation: 10 minutes
 
Cuisson: 20 minutes  
Portions: 8
​

Ingrédients: 
  • 1 t. (200 grammes) de carottes coupées en grosses rondelles 
  • 1/2 t. (125 ml) d'eau 
  • 1 branche de thym frais 
  • 1/4 t. (60 ml) de lait maternel ou préparation commerciale 
 
Préparation:
 

Dans une petite casserole, mettre les carottes, l'eau et le thym.  

Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Retirer du feu, enlever la branche de thym et ajouter le lait.  

Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  

Passer au tamis. 
​

Répartir dans des cubes, 1-2 cuillère à soupe par cube et congeler.
Astuce: Conserver l'eau de cuisson pour éviter de perdre de précieux nutriments et vitamines.

Pommes, canneberges et thym - Purée pour bébé

11/3/2015

 
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Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Pommes, canneberges et thym
La pomme est parfois très acide pour bébé, mais dans cette recette de purée on ajoute des  canneberges pour sublimer son côté sucré.

Niveau: intermédiaire
24 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients:
* 3 pommes McIntosh pelées et coupées en gros morceaux
* 1 t. (250 ml) d'eau
* 1 branche de thym frais
* ¼ t. (50 grammes) de canneberges séchées

Préparation:
Dans une petite casserole, mettre les pommes, le thym et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 25 minutes. 

Ajouter les canneberges, poursuivre la cuisson 15 minutes.


Retirer du feu, enlever la branche de thym et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.

Passer au tamis.
​
Répartir dans des cubes et congeler. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube.

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    Purées pour bébé

    Dans cette section, vous trouverez des recettes de purées pour bébé originales et raffinées pour ouvrir les horizons de votre petit amour.

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