On se prépare pour les fêtes et Alexandre aussi a droit à un repas traditionnel de dinde, avec cette recette de purée pour bébé. Niveau: Intermédiaire Portions : 40 Préparation: 5 minutes Cuisson : 3 heures Recette pour les grands: Braisé de dinde aux atocas Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 300°F. Dans un grand plat allant au four, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire 3 heures. Désosser la dinde, mélanger la chaire avec la sauce et réduire en purée à l'aide d'un robot. Répartir dans des cubes et congeler. Au moment de servir, ajouter un peu de céréales de riz si la consistance est trop liquide. J'utilise la cuisse puisque la chaire est plus juteuse que la poitrine, mais si vous voulez éviter d'avoir à désosser la viande, il est possible d'utiliser une poitrine de dinde.
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C'est le 1 décembre, ce qui veut dire que j'ai enfin le droit de mettre de la musique de Noël! J'ai donc voulu créer une recette de purée pour bébé qui allait nous mettre dans l'esprit des fêtes.
Niveau: Intermédiaire Portions: 24 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Recette pour les grands :Raviolis agneau et canneberges, sauce crème à la menthe ou Pizza agneau, canneberges et menthe Ingrédients:
Préparation: Dans une poêle antiadhésive, faire cuire doucement la viande. Réserver. Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin 5-10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Réserver. Dans une petite casserole, mettre les canneberges et l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter la viande à l'eau de canneberges et porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter les pignons de pin et la menthe. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à table dans chaque cube. Au moment de servir, ajouter 1 c. à thé de céréales de riz pour bébé afin de donner une belle texture à la purée. La pomme est parfois très acide pour bébé, mais dans cette recette de purée on ajoute des canneberges pour sublimer son côté sucré.
Niveau: intermédiaire 24 portions Préparation: 10 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients: * 3 pommes McIntosh pelées et coupées en gros morceaux * 1 t. (250 ml) d'eau * 1 branche de thym frais * ¼ t. (50 grammes) de canneberges séchées Préparation: Dans une petite casserole, mettre les pommes, le thym et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 25 minutes. Ajouter les canneberges, poursuivre la cuisson 15 minutes. Retirer du feu, enlever la branche de thym et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis. Répartir dans des cubes et congeler. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube. |
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