Cette recette de purée pour bébé convient autant aux petits qu'aux grands, telle quelle.
Niveau: Avancé Portions: 24 Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes Recette pour les grands: Beurre de pommes, noix de Grenoble et cheddar. Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Dans une plaque, rôtir les noix de Grenoble 5 minutes. Laisser tiédir. Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Arrêter de pulser lorsque les noix s'amalgament et commencent à créer un beurre. Dans une casserole, cuire les pommes dans l'eau 20 minutes, à feu moyen et couvert. Ajouter les noix de Grenoble et le fromage. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondue. Retirer du feu et réduire en purée bien lisse avec le pied mélangeur. Mettre 1-2 c. à table dans les cubes et congeler si désiré.
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On se prépare pour les fêtes et Alexandre aussi a droit à un repas traditionnel de dinde, avec cette recette de purée pour bébé. Niveau: Intermédiaire Portions : 40 Préparation: 5 minutes Cuisson : 3 heures Recette pour les grands: Braisé de dinde aux atocas Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 300°F. Dans un grand plat allant au four, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire 3 heures. Désosser la dinde, mélanger la chaire avec la sauce et réduire en purée à l'aide d'un robot. Répartir dans des cubes et congeler. Au moment de servir, ajouter un peu de céréales de riz si la consistance est trop liquide. J'utilise la cuisse puisque la chaire est plus juteuse que la poitrine, mais si vous voulez éviter d'avoir à désosser la viande, il est possible d'utiliser une poitrine de dinde. Qui a dit qu'il fallait se limiter aux céréales pour bébé commerciales? J'ai pensé ajouter du lait maternel dans du riz arborio pour une belle texture s'apparentant à un risotto et pour tous les bons éléments nutritifs.
Niveau: Intermédiaire Portions : 20 Préparation: 5 minutes Cuisson : 25 minutes Recette pour les grands: Risotto aux champignons de Ricardo Ingrédients:
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons dans l'huile végétale à feu moyen. Réserver. Dans la même poêle, faire dorer légèrement les grains de riz 2-3 minutes, à feu mi-vif. Réduire le feu à moyen et ajouter ¼ de tasse (60 ml) du bouillon de poulet chaud et bien mélanger. Lorsque le liquide est presqu'entièrement absorbé, ajouter un autre ¼ de tasse (60 ml). Attendre que le liquide soit presqu'entièrement absorbé et continuer ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Ajouter ensuite le lait maternel de la même manière. Lorsque tout le liquide a été intégré, ajouter les champignons, bien mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Répartir dans des cubes et congeler. J'ai découvert le bébé kale cette semaine et puisqu'Alexandre aime tellement les épinards en purée pour bébé, j'ai bonifié sa recette de Délicieux épinards.
Niveau: Intermédiaire Portions : 30 Préparation: 5 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une casserole, mettre les pommes et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes s'écrasent avec le dos de la cuillère. Ajouter les épinards et le kale, mélanger et cuire 1 minute. Retirer du feu et plonger la casserole dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Répartir dans des cubes et congeler. Une maman que je connais donne des dattes à son fils et il adore ça. J'ai voulu tester avec Alex et j'ai créé une recette de purée pour bébé inspirée du gâteau Reine Élizabeth.
Niveau: Intermédiaire Portions: 20 Temps de préparation: 5 minutes Cuisson: 12 minutes Recette pour les grands: Gâteau Reine Élizabeth de Carole Lafond Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les dattes et ajouter l'eau bouillante. Cuire 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les dattes forment une pâte. Ajouter la noix de coco, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un robot pour s'assurer que la noix de coco est bien broyée. Mettre 1 cuillère à table dans chaque cube et congeler si désiré. C'est la période idéale pour une bonne fondue chinoise. Et quoi faire des restants de boeuf à fondue? Voici une recette de purée pour bébé savoureuse et parfumée pour recharger les précieuses réserves de fer de bébé!
Niveau: Intermédiaire Portions: 24 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Recette pour les grands: Salade asiatique au boeuf Ingrédients: * 150g de bœuf à fondue * Zeste de 1 orange * 2/3 t. (150 ml) de jus d'orange fraîchement pressées (environ 2 oranges) * ¼ t. (50 g) de gingembre frais en cube * 1/4 t. (50 g) Céréales de riz Préparation: Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus d'orange avec le zeste et le gingembre. Dès que le mélange bouille, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Passer au tamis et remettre le jus dans la casserole. Porter de nouveau le liquide ébullition et y ajouter les tranches de bœuf une à la fois. Cuire la viande 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Retirer du feu, ajouter les céréales de riz et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à table dans chaque cube. Congeler si désiré. Une recette de purée pour bébé naturellement sucré et rafraîchissante.
Niveau: Débutant Portions: 12 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes Recette pour les grands: Panna cotta bleuets et menthe Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les bleuets et l'eau. Amener à ébullition et cuire 10 minutes à découvert, à feu moyen. Brasser de temps en temps pendant la cuisson. Retirer du feu, ajouter la menthe et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré C'est le 1 décembre, ce qui veut dire que j'ai enfin le droit de mettre de la musique de Noël! J'ai donc voulu créer une recette de purée pour bébé qui allait nous mettre dans l'esprit des fêtes.
Niveau: Intermédiaire Portions: 24 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Recette pour les grands :Raviolis agneau et canneberges, sauce crème à la menthe ou Pizza agneau, canneberges et menthe Ingrédients:
Préparation: Dans une poêle antiadhésive, faire cuire doucement la viande. Réserver. Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin 5-10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Réserver. Dans une petite casserole, mettre les canneberges et l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter la viande à l'eau de canneberges et porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter les pignons de pin et la menthe. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à table dans chaque cube. Au moment de servir, ajouter 1 c. à thé de céréales de riz pour bébé afin de donner une belle texture à la purée. |
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