Betteraves à l'estragon en papillote - Purée pour bébé

Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Betteraves à l'estragon

C'est bien connu, la betterave est excellente pour la santé. Riche en fibre, en fer et en vitamines, elle renforce le système immunitaire de notre petit trésor. Son goût terreux est cependant moins appréciable. Cette recette de purée pour bébé permet d'atténuer ce goût de terre avec le léger parfum d'anis de l'estragon.
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Niveau: Débutant 
Portions: 12 
Temps de préparation: 10 minutes  
Cuisson: 45 minutes  
Recette pour les grands : Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre
  
Ingrédients:  

• 2 t. (400 grammes) de betteraves crues, pelées et coupées en dés (environ 2 betteraves) 
• 1/4 t. (60 ml)  d'eau  
• 1 c. thé  (5 ml) d'estragon frais haché  

  
Préparation:  
Préchauffer le four à 350°F. 
 
Dans du papier d'aluminium, mettre les cubes de betteraves et l'eau. Fermer en papillote.  
 
Cuire 45 minutes au four, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. 
 
Mettre les betteraves dans un bol, ajouter l'estragon et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.   
 
Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré

Le jus de la betterave tache. Si bébé en renverse sur des tissus, rincer-les rapidement  à l'eau courante et la tache disparaîtra.