Braisé de dinde aux atocas - Purée pour bébé

On se prépare pour les fêtes et Alexandre aussi a droit à un repas traditionnel de dinde, avec cette recette de purée pour bébé. 
 
Niveau: Intermédiaire 
Portions : 40 
Préparation: 5 minutes 
Cuisson : 3 heures 
Recette pour les grands: Braisé de dinde aux atocas 
 
Ingrédients: 

• 1 cuisse (600 g) de dinde sans la peau  
• 3 t. (750 ml) bouillon de bœuf biologique sans sel ajouté 
• 1 t. (250 ml) eau 
• 1 t. (200 g) canneberges séchées 
• 1 c. à table (15 ml) de feuilles de thym frais 

 
Préparation: 
Préchauffer le four à 300°F. 
 
Dans un grand plat allant au four, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire 3 heures. 
 
Désosser la dinde, mélanger la chaire avec la sauce et réduire en purée à l'aide d'un robot. 
 
 
Répartir dans des cubes et congeler.  
 
Au moment de servir, ajouter un peu de céréales de riz si la consistance est trop liquide. 

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J'utilise la cuisse puisque la chaire est plus juteuse que la poitrine, mais si vous voulez éviter d'avoir à désosser la viande, il est possible d'utiliser une poitrine de dinde.