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Recettes pour les grands jaloux

"Smoothie bowl" bleuets, pacanes, érable et menthe. 

9/13/2016

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Bébé Foodie - Smoothie bowl bleuets - Pour les grands
Pour les petits ou les grands amateurs de bleuets, cette recette est parfaite pour bien commencer la journée. Les bleuets sont l'un des fruits avec le plus grand pouvoir antioxydant. Même congelés, ils ne perdent pas leurs propriétés bienfaisantes. 

Portion: 1 
Préparation: 8 minutes 
Recette de purée pour bébé: Bleuets et menthe ou compote bleuets, pommes et menthe 

Ingrédients: 
  • 1/3t (40g) Bébé épinards 
  • 2/3t (80g) bleuets congelés  
  • 1/3t (80 ml) yogourt grec nature 0% 
  • 1/3 t (80 ml) d'eau  
  • 1 c. à thé (5ml) de graines de lins broyées 
  • 4-5 feuilles de menthe fraîche 
    Pour décorer: 
  • Sirop d'érable au goût 
  • 1/8t (20g) Pacanes hachées (broyées si vous en donnez à votre petit) 
  • Quelques feuilles de menthe et bleuets frais pour décorer (facultatif) 
 
Préparation: 
Dans un mixeur à smoothie*, mélanger les épinards, les bleuets, le yogourt, l'eau, les graines de lin et la menthe. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser dans un bol de service (ou 2 si vous en servez aussi au petit) et décorer avec les pacanes, bleuets et menthe et arroser d'un filet de sirop d'érable.  
* Un mixeur régulier (blender) peut faire l'affaire, mais il risque de rester des morceaux d'aliments. 
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Beurre de pommes, noix de Grenoble et cheddar

12/29/2015

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Cette recette convient autant aux petits qu'aux grands, telle quelle.
​
Préparation: 20 minutes   
Cuisson: 25 minutes   
Recette pour les petits: Beurre de pommes, noix de Grenoble et cheddar.
   
Ingrédients:   
  • ½ tasse (100 g) de noix de Grenoble 
  • 6 pommes empire pelées et coupées en dés 
  • ¾ tasse (175 ml) d'eau 
  • ½ tasse (50 g) de fromage cheddar râpé 
   
Préparation:   
  
Préchauffer le four à 400°F.  
  
Dans une plaque, rôtir les noix de Grenoble 5 minutes. Laisser tiédir.  
  
Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Arrêter de pulser lorsque les noix s'amalgament et commencent à créer un beurre.  

Dans une casserole, cuire les pommes dans l'eau 20 minutes, à feu moyen et couvert.  

Ajouter les noix de Grenoble et le fromage. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondue.

​Retirer du feu et réduire en purée bien lisse avec le pied mélangeur.
 ​
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Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes et à l'érable 

11/24/2015

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Une bonne recette pour les soirs de tricherie... crémeuse, riche et savoureuse. Et si nous on y a droit, bébé aussi avec la recette de purée pour bébé médaillons de porc aux pommes et au thym.  
 
Portions: 4  
Temps de préparation: 15 minutes    
Cuisson: 40 minutes    
Recette de purée pour bébé: 
 médaillons de porc aux pommes et au thym.  
    
Ingrédients:    
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 
  • 1 oignon haché 
  • 500 g de filet de porc coupé en tranches 
  • 1 t. (250 ml)  de bouillon de poulet    
  • 2 pommes Empire, tranchées 
  • 1 pomme Cortland, coupée en 8. 
  • 8 branches de thym frais 
  • ¼ t. (65 ml) de sirop d'érable 
  • 1 t. (250 ml) de crème à cuisson 15% 
  • Sel et poivre 
    
Préparation:    
Préchauffer le four à 350°F  
  
Dans une plat allant au four, attendrir l'oignon dans le beurre. Rôtir les tranches de porc environ 1-2 minutes de chaque côté, à feu moyen-vif. Saler et poivrer. 
  
Déglacer avec le bouillon de poulet, ajouter les pommes Empire, le sirop d'érable, la crème et déposer les branches de thym sur le dessus. Couvrir et cuire 20 minutes.   
  
Déposer les morceaux de pommes Cortland et poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert.   
​

Rectifier l'assaisonnement et servir.
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Velouté épinards et pommes

11/23/2015

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Le velouté est différent du potage puisqu'on y ajoute de la crème juste avant de le servir pour obtenir cette parfaite texture onctueuse. Cette recette est une adaptation de celle de Ricardo. C'est la purée délicieux épinards que j'ai créée pour Alexandre m'a inspiré ces modifications.  

Portions: 4 
Préparation: 30 minutes 
Cuisson : 25 minutes  
Recette de purée pour bébé: 
Délicieux épinards 
  
Ingrédients:  
  • 1 poireau émincé 
  • 1 gousse d'ail hachée 
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet 
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes  
  • 3 pommes pelées et coupées en cubes 
  • 4 tasses (1 litre) de bébé épinards frais tassés (environ 140 g / 5 oz) 
  • 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15% 
  • Sel et poivre 
  
Préparation:  
Dans une casserole, chauffer l'huile et cuire le poireau et l'ail pour les attendrir. Saler et poivrer.  
Ajouter le bouillon, les pommes de terres et les pommes. Porter à ébullition, couvrir et mijoter à feu moyen 20 minutes (les pommes de terre doivent être bien tendres). 
Ajouter les épinards, poursuivre la cuisson 1 minute et réduire en purée avec un pied mélangeur en intégrant la crème. 
Cuire 2 minutes pour bien réchauffer le velouté. Ajuster l'assaisonnement et servir immédiatement.
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Salade croquante de céleri-rave à l'érable

11/22/2015

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Délicieuse en entrée ou en accompagnement, lorsque je fais cette salade, j'en profite pour faire une purée pour bébé de céleri-rave caramélisé, pommes vertes et pacanes rôties.  

Portions:
 4 
Préparation: 30 minutes  
Recette de purée pour bébé: céleri-rave caramélisé, pommes vertes et pacanes rôties.
  
Ingrédients:  
  • 1 céleri-rave 
  • 2 pommes vertes 
  • 1 tasse de pacanes 
  • ¼ tasse d'huile d'olive 
  • 1/8 tasse de vinaigre balsamique 
  • 1/8 tasse de sirop d'érable 
  • Sel et poivre 
  
Préparation:  
Préchauffer le four à 400°F 
​

Dans une plaque, rôtir les pacanes 5-8 minutes. Laisser tiédir et hacher grossièrement.

Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Ajouter les pacanes. 

Râper le céleri-rave et ajouter dans le grand bol. 

Trancher les pommes en fines juliennes et ajouter au reste des ingrédients et bien mélanger. 
 
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    Dans cette section, vous trouverez les recettes que vous pouvez faire pour les grands, utilisant sensiblement les mêmes ingrédients que les recettes de purée pour bébé.

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