Même cuit au four l’avocat conserve sa belle texture et son gout subtil. La recette peut aussi être fait avec un autre type de croute si on a pas le temps de faire celle au quinoa.

​Portions: 4
Préparation: 20 minutes + 8h de trempage (pour la croute au quinoa)
Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:
Croûte Quinoa 

• 1/2 t. (90 g) quinoa, 
• Eau pour le trempage 
• 3 c. à table (45 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 2 c. à table (30 ml)  d’huile végétale

Quiche 

• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 1 échalote hachée
• 1 tasse (50 g) d’épinards, hachés
• 150 g de fromage Bocconcini « cocktail » ou coupé en morceaux
• 1 avocat écrasé à la fourchette
• 1 tomate en dés
• 8 œufs
• 1/4 t. (60 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 g) de paprika fumé
• Sel et poivre au gout
• 8 tranches de prosciutto

Préparation:
Rincer le Quinoa et le déposer dans un bol d’environ 2 tasses. Couvrir avec l’eau et laisser tremper 8 heures. 

Après la période de trempage, préchauffer le four à 425°F. Couvrir de papier parchemin un moule à tarte de 10’’ .

Égoutter le quinoa et le déposer dans un mélangeur, avec les 3 c. à table d’eau, l’huile, le sel et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. 

Étendre la pâte dans le moule à tarte et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à fermeté de la croute. Note : la croute va poursuivre sa cuisson avec la quiche.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote 2-3 minutes à feu moyen dans l’huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, pour faire tomber les épinards. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet les oeufs, le lait, le paprika saler et poivrer au gout. Ajouter l’avocat écrasé et les dés de tomate et bien mélanger.

Sur la croute précuite, déposer le mélange d’épinards. Ajouter les bocconcinis et couvrir avec le mélange d’oeufs. 

Mettre au four et cuire 30-40 minutes à 400°F. 

Pendant ce temps, faire cuire le prosciutto 2 minutes au microonde, entre 2 feuilles d’essuietout. Laisser tiédir et émietter. Réserver.

Au moment de servir, parsemer la quiche avec les miettes de prosciutto.

En préparant la purée aux crevettes et agrumes pour Alexandre, j'ai fait une recette double et les ai ajoutées dans une salade repas.

Portions:  4 
Temps de préparation: 15 minutes  
Cuisson: 15 minutes  
Recette de purée pour bébé : Crevettes aux agrumes
  
Ingrédients:  

• 350g de crevettes crues (environ 20 crevettes moyennes), décortiquées  
• 1 c. à thé d'estragon frais haché  
• 1 c. à thé de jus de lime  
• 1 c. à table (25 g) de gingembre frais en morceaux  
• Zeste et jus de 1 orange 
• 1 c. à table de jus de citron 
• 1 c. à thé de moutarde de dijon 
• 100 g de vermicelles de riz
• 2 tasses (500 ml) de fèves germées 
• 2 avocats, coupés en dés 
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 concombre, coupé en bâtonnets
• suprême de 2 oranges, coupés en gros dés

  
Préparation:  
Dans un bol, déposer les crevettes, l'estragon et le jus lime. Bien mélanger, couvrir et laisser au réfrigérateur 1 à 3 heures.   

Dans une petite casserole, porter à ébullition les jus et zeste d'orange et le gingembre. Dès que le mélange bouille, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Passer au tamis, ajouter la moutarde de dijon, le jus de citron et réfrigérer. 

Dans une marguerite, cuire les crevettes 10 minutes à la vapeur.   

Couper les vermicelles en petits tronçons avec les mains. Cuire les vermicelles de riz dans l'eau salée, selon les instructions du fabricant, égoutter, rincer et réserver. 

Dans un grand bol, mélanger les fèves germées, les vermicelles, les avocats, les crevettes, la coriandre, le concombre les suprêmes d'oranges et le jus d'agrumes. Mélanger délicatement et servir.