Pesto épicé aux poivrons rouges grillés

Tant qu'à griller un poivron pour la purée pour bébé au poivron rouge grillé, aussi bien en profiter pour faire un bon pesto maison.  

Préparation: 20 minutes 
Recette de purée pour bébé : poivron rouge grillé 

Ingrédients:  

• 2 poivrons rouges  
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale 
• 1 c. à thé (5 ml) de beurre 
• 1/8 t. (30 ml) de noix de pin 
• 1 gousse d'ail hachée 
• ¼ t. d'huile d'olive 
• 2 c. à thé (10 ml) de harissa 
• 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron 
• Sel et poivre 

  
Préparation:  
Préchauffer le four à 400°F.  
 
Couper les poivrons en deux et retirer les pépins. Badigeonner la peau du poivron avec l'huile.   
 
Dans une plaque à biscuit, couvert d'un papier parchemin, étendre les poivrons, la peau vers le haut.  
 
Cuire au four à 400°F environ 15 minutes. Surveiller les poivrons. La peau deviendra noire.  
Retirer les poivrons du four et pendant qu'ils sont chauds, les mettre dans un plat fermé hermétiquement. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.   
 
Sortir les poivrons et retirer délicatement toute la peau du légume. Rincer les poivrons.  
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pignons de pin. Les faire rôtir doucement 5-10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. 
Dans un robot, déposer la chaire de poivrons, les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive, la pâte harissa, le jus de citron et le sel et poivre. Broyer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.  
Conserver au réfrigérateur dans un plat hermétiquement fermé.