Velouté épinards et pommes

Le velouté est différent du potage puisqu'on y ajoute de la crème juste avant de le servir pour obtenir cette parfaite texture onctueuse. Cette recette est une adaptation de celle de Ricardo. C'est la purée délicieux épinards que j'ai créée pour Alexandre m'a inspiré ces modifications.  

Portions: 4 
Préparation: 30 minutes 
Cuisson : 25 minutes  
Recette de purée pour bébé: Délicieux épinards 
  
Ingrédients:  

• 1 poireau émincé 
• 1 gousse d'ail hachée 
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet 
• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes  
• 3 pommes pelées et coupées en cubes 
• 4 tasses (1 litre) de bébé épinards frais tassés (environ 140 g / 5 oz) 
• 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15% 
• Sel et poivre 

  
Préparation:  
Dans une casserole, chauffer l'huile et cuire le poireau et l'ail pour les attendrir. Saler et poivrer.  
Ajouter le bouillon, les pommes de terres et les pommes. Porter à ébullition, couvrir et mijoter à feu moyen 20 minutes (les pommes de terre doivent être bien tendres). 
Ajouter les épinards, poursuivre la cuisson 1 minute et réduire en purée avec un pied mélangeur en intégrant la crème. 
Cuire 2 minutes pour bien réchauffer le velouté. Ajuster l'assaisonnement et servir immédiatement.