Potage panais, carottes, patate douce et gingembre

Lorsque je prépare la purée de carottes, panais, patates douce et gingembre à Alexandre, je prépare en même temps un potage pour toute la famille. 

Portions: 8 
Temps de préparation: 10 minutes 
Cuisson: 40 minutes 
Recette de purée pour bébé: Carottes, panais, patates douce et gingembre

Ingrédients: 

• 1 oignon moyen 
• 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale 
• 2 tasse (400 g) de carottes coupées en grosses rondelles 
• ½ tasse (100 g) de panais coupées en grosses rondelles 
• 1 ½ tasse (300 g) de patates douces coupées en cube 
• ¼ t. (65 ml) gingembre frais haché finement 
• 1 feuille de Laurier 
• 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet 
• Sel et poivre 

 
Préparation: 
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. À feu moyen, faire cuire l'oignon 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes et panais. Couvrir et faire rôtir les légumes 10 minutes à couvert, en vérifiant de temps en temps que les légumes ne collent pas au fond.  
Ajouter le gingembre, la feuille de Laurier, les patates douces, sel et poivre, et poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à couvert. Vérifier de temps en temps les légumes pour éviter que ça colle au fond. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. 
Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à découvert à feu moyen.  
Retirer du feu, enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. 
 

Astuce: Lorsque le potage est prêt, je le verse dans 8 pots Mason de 250 ml et conserve le tout au réfrigérateur. C'est très pratique pour les lunch ou les collations santé. C'est un excellent moyen de consommer plus de légumes.