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Recettes pour les grands jaloux

"Smoothie bowl" bleuets, pacanes, érable et menthe. 

9/13/2016

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Bébé Foodie - Smoothie bowl bleuets - Pour les grands
Pour les petits ou les grands amateurs de bleuets, cette recette est parfaite pour bien commencer la journée. Les bleuets sont l'un des fruits avec le plus grand pouvoir antioxydant. Même congelés, ils ne perdent pas leurs propriétés bienfaisantes. 

Portion: 1 
Préparation: 8 minutes 
Recette de purée pour bébé: Bleuets et menthe ou compote bleuets, pommes et menthe 

Ingrédients: 
  • 1/3t (40g) Bébé épinards 
  • 2/3t (80g) bleuets congelés  
  • 1/3t (80 ml) yogourt grec nature 0% 
  • 1/3 t (80 ml) d'eau  
  • 1 c. à thé (5ml) de graines de lins broyées 
  • 4-5 feuilles de menthe fraîche 
    Pour décorer: 
  • Sirop d'érable au goût 
  • 1/8t (20g) Pacanes hachées (broyées si vous en donnez à votre petit) 
  • Quelques feuilles de menthe et bleuets frais pour décorer (facultatif) 
 
Préparation: 
Dans un mixeur à smoothie*, mélanger les épinards, les bleuets, le yogourt, l'eau, les graines de lin et la menthe. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.  
Verser dans un bol de service (ou 2 si vous en servez aussi au petit) et décorer avec les pacanes, bleuets et menthe et arroser d'un filet de sirop d'érable.  
* Un mixeur régulier (blender) peut faire l'affaire, mais il risque de rester des morceaux d'aliments. 
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Beurre de pommes, noix de Grenoble et cheddar

12/29/2015

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Cette recette convient autant aux petits qu'aux grands, telle quelle.
​
Préparation: 20 minutes   
Cuisson: 25 minutes   
Recette pour les petits: Beurre de pommes, noix de Grenoble et cheddar.
   
Ingrédients:   
  • ½ tasse (100 g) de noix de Grenoble 
  • 6 pommes empire pelées et coupées en dés 
  • ¾ tasse (175 ml) d'eau 
  • ½ tasse (50 g) de fromage cheddar râpé 
   
Préparation:   
  
Préchauffer le four à 400°F.  
  
Dans une plaque, rôtir les noix de Grenoble 5 minutes. Laisser tiédir.  
  
Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Arrêter de pulser lorsque les noix s'amalgament et commencent à créer un beurre.  

Dans une casserole, cuire les pommes dans l'eau 20 minutes, à feu moyen et couvert.  

Ajouter les noix de Grenoble et le fromage. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondue.

​Retirer du feu et réduire en purée bien lisse avec le pied mélangeur.
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Raviolis agneau et canneberges, sauce crème à la menthe 

12/1/2015

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C'est le 1 décembre ce qui veut dire que j'ai enfin le droit de mettre de la musique de Noël! J'avais envie de nous mettre dans l'esprit des fêtes alors j'ai créé une recette de purée à l'agneau et canneberges pour Alexandre, en m'inspirant de cette délicieuse recette de raviolis.  

Portions: 6 
Temps de préparation: 40 minutes 
Cuisson: 40 minutes 
Recette de purée pour bébé : 
agneau et canneberges

Ingrédients: 
  • 2 échalotes françaises, hachées finement 
  • 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive 
  • 300 g d'agneau haché maigre 
  • ½ t. (100 g) canneberges séchées 
  • ¼ t. (50 g) pignons de pin 
  • ¼ t. (60 ml) bouillon de bœuf 
  • 1 recette de pâtes fraîches de Ricardo
  • 1 c. à table (15 ml) de beurre 
  • 2 t. (500 ml) de crème à cuisson 15% 
  • ¼ t. menthe fraîche hachée 
  • Sel et poivre 
 
Préparation: 
Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin 5-10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Réserver. 
Dans une poêle, attendrir la moitié des échalotes françaises dans l'huile 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'agneau et bien cuire la viande. Saler et poivrer la viande et ajouter les canneberges et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter 5-10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter les pignons de pin, mélanger et retirer du feu.  
Farcir les pâtes fraiches avec 1 c. à thé du mélange. Cuire les raviolis 3-5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver. 
Pour la sauce, faire dorer le reste des échalotes françaises dans le beurre 10 minutes à feu moyen. Ajouter la crème, saler et poivrer, et porter à ébullition. Ajouter les raviolis et mijoter doucement pour réchauffer les raviolis. Ajouter la menthe fraîche et servir. Vous pouvez décorer avec une belle feuille de menthe.
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Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre

11/24/2015

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Alex adore les betteraves, alors quand j'en fais cuire pour sa purée de betteraves à l'estragon en papillote, j'en fais profiter toute la famille avec cette délicieuse salade saine et nutritive. 
 
Portions: 6 
Temps de préparation: 20 minutes    
Cuisson: 10 minutes    
Recette de purée pour bébé : 
betteraves à l'estragon en papillote
    
Ingrédients:    
  • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge  
  • 3 c. à table (45 ml) d'huile olive 
  • 1 c. à thé (5 ml) d'estragon frais, haché 
  • 2 tasses (400 g) de cubes de betteraves cuites  
  • 1 tasse (200 g) de quinoa, rincé et égoutté 
  • 1 tasse (200 g) de noix de Grenoble   
  • 225g de fromage de chèvre, émietté 
  • 2 grosses poignées de roquette 
  • Sel et poivre 
 
    
Préparation:    
Préchauffer le four à 400°F   
Dans une plaque, rôtir les noix 5 minutes. Laisser tiédir et hacher grossièrement. 
Dans une petite casserole, faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salé 10 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. 
Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'estragon, le sel et le poivre. 
  
Ajouter le quinoa, les noix, les betteraves et bien mélanger.  
Ajouter le fromage de chèvre émietté et brasser délicatement.  
Au moment de servir, ajouter de la roquette.  
 
 
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Salade croquante de céleri-rave à l'érable

11/22/2015

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Délicieuse en entrée ou en accompagnement, lorsque je fais cette salade, j'en profite pour faire une purée pour bébé de céleri-rave caramélisé, pommes vertes et pacanes rôties.  

Portions:
 4 
Préparation: 30 minutes  
Recette de purée pour bébé: céleri-rave caramélisé, pommes vertes et pacanes rôties.
  
Ingrédients:  
  • 1 céleri-rave 
  • 2 pommes vertes 
  • 1 tasse de pacanes 
  • ¼ tasse d'huile d'olive 
  • 1/8 tasse de vinaigre balsamique 
  • 1/8 tasse de sirop d'érable 
  • Sel et poivre 
  
Préparation:  
Préchauffer le four à 400°F 
​

Dans une plaque, rôtir les pacanes 5-8 minutes. Laisser tiédir et hacher grossièrement.

Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Ajouter les pacanes. 

Râper le céleri-rave et ajouter dans le grand bol. 

Trancher les pommes en fines juliennes et ajouter au reste des ingrédients et bien mélanger. 
 
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    Dans cette section, vous trouverez les recettes que vous pouvez faire pour les grands, utilisant sensiblement les mêmes ingrédients que les recettes de purée pour bébé.

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