Boulettes d'agneau, poires, fromage de chèvre et oignons caramélisés balsamiques

Agneau, poires, fromage de chèvre et oignons caramélisés balsamiques

Tant qu'à faire une recette de purée pour bébé agneau, poire et poivre vert, Je nous gâte avec cette recette parfaite pour un samedi soir en amoureux ou entres amis, accompagné d'un bon rouge Antinori Peppoli (un de mes vins préférééééééés).

Portions : 4  
Préparation: 10 minutes  
Cuisson : 30 minutes  
Recette pour bébé : agneau, poire et poivre vert
 
Ingrédients:  

• 3 poires 
• 200g agneau haché 
• 1 c. à table (15ml) d'huile d'olive 
• 1 oignon 
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique 
• 1 c. à table de grains de poivre vert, broyés 
• 1 œuf 
• ¼ t. (50 g) de chapelure de pain 
• 100g fromage de chèvre non-affiné à pâte molle 
• 2 tranches prosciutto 
• Sel  

 
Préparation:  
Préchauffer le four à 400°F 
Dans un poêle à feu moyen, rôtir les tranches de prosciutto. Émietter et réserver. 
Dans la même poêle, cuire les oignons dans l'huile à feu moyen, à couvert, 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soie caramélisés. Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert. Réserver. 
Trancher les poires pour faire 8 grosses rondelles et retirer le cœur. Couper les retailles en dés.  
Dans un grand bol, mélanger les dés de poires, l'agneau haché, la chapelure, la moitié du poivre vert, l'œuf et saler. Former 8 boulettes et les rôtir dans la poêle à feu moyen 5 minutes de chaque côté. 
Dans une plaque tapissées de papier parchemin procéder au montage. Déposer les 8 rondelles de poires. Ajouter une boulette d'agneau sur chaque rondelle, les oignons caramélisés et le fromage de chèvre. Cuire 10 minutes au four. 
Avant de servir, ajouter les miettes de prosciutto et le reste du poivre vert.