 Clémentines, pêches et estragon - Recettes de purée pour bébé - Bébé Foodie Une recette de purée pour bébé qui pourra également être utilisée pour agrémenter vos salades estivales.
Niveau: Intermédiaire Portions: 16 Préparation: 5 minutes Cuisson: 20 minutes Recette pour les grands: Ingrédients:
Préparation: Dans une casserole, mélanger les pêches, les clémentines et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen. Retirer du feu et réduire en purée bien lisse avec le pied mélangeur en ajoutant l'estragon. Mettre 1-2 c. à table dans les cubes et congeler si désiré.
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Délicieuse recette de purée pour bébé afin de lui faire apprécier l'agneau. On intègre également le poivre. C'est pourquoi j'ai choisi un poivre vert, étant la variété la plus douce de cette épice, on commence en douceur.
Niveau: Intermédiaire Portions : 16 Préparation: 5 minutes Cuisson : 15 minutes Recette pour les grands: Agneau, poire, fromage de chèvre et oignons caramélisés balsamiques. Ingrédients:
Dans une casserole couverte, cuire les poires et l'eau 10 minutes à feu moyen. Ajouter l'agneau et les grains de poivre, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Répartir dans des cubes et congeler. Avec cette recette de purée pour bébé on fait une pierre deux coups. On introduit une nouvelle texture et les asperges, un légume dont le goût très prononcé n'est pas toujours apprécié de bébé.
Niveau: Intermédiaire Portions : 20 Préparation: 5 minutes Cuisson : 25 minutes Recette pour les grands: Risotto jambon, asperges et fromage brie Ingrédients:
Préparation: Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les asperges dans l'huile végétale à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver. Dans la même poêle, faire dorer légèrement les grains de riz 2-3 minutes, à feu mi-vif. Réduire le feu à moyen et ajouter ¼ de tasse (60 ml) du bouillon de poulet chaud et bien mélanger. Lorsque le liquide est presqu'entièrement absorbé, ajouter un autre ¼ de tasse (60 ml). Attendre que le liquide soit presqu'entièrement absorbé et continuer ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Ajouter ensuite le lait maternel de la même manière. Lorsque tout le liquide a été intégré, ajouter les asperges et le jambon, bien mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Si nécessaire ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir le consistance préférée de bébé :) Répartir dans des cubes et congeler.  Fraises, pêches et basilic - Recettes de purée pour bébé - Bébé Foodie Cette recette de purée pour bébé fera découvrir les fraises à bébé en douceur. L'ajout de pêche permet de neutraliser l'acidité des fraises et avec le basilic, on obtient un équilibre parfait.
Niveau: Intermédiaire Portions: 24 Préparation: 5 minutes Cuisson: 20 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une casserole, mélanger les pêches, les fraises et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen. Retirer du feu et réduire en purée bien lisse avec le pied mélangeur en ajoutant le basilic. Mettre 1-2 c. à table dans les cubes et congeler si désiré.  Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Quinoa, courge et raisins secs Encore une délicieuse recette de purée pour bébé inspirée d'une recette de Ricardo. Et tout comme la recette de quinoa aux bettraves et le risotto aux champignons, cette purée avec sa texture granuleuse permet une introduction en douceur des morceaux.
Niveau: Intermédiaire Portions: 32 Préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes Recette pour les grands: Courge poivrée au quinoa et cheddar d'ici de Ricardo Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F Couper la courge en deux et la vider. Ajouter un petit peu d'eau au fond de chaque moitié de courge. Cuire au four, directement sur la grille pendant 40 minutes. Retirer la chaire de la courge (donne environ 2 tasses ou 400g) et réserver. Dans une casserole, cuire le quinoa 10 minutes dans l'eau bouillante. Retirer du feu et ajouter les raisins secs. Laisser reposer 10 minutes pour hydrater les raisins. Ajouter la chaire de la courge, mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.  Cette recette de purée au brocoli est inspirée du potage que ma mère me faisait quand j'étais petite. C'était mon potage préférée ! Alexandre ne raffole pas du brocoli alors j'ai voulu lui faire aimer avec cette recette de purée.
Niveau: Avancé Portions: 36 Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Recette pour les grands: Potage au brocoli Ingrédients:
Préparation: Dans une casserole, attendrir le poireaux 3-4 minutes dans l'huile à feu moyen. Ajouter les patates et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Ajouter les brocolis et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer du feu et réduire en purée bien lisse avec le pied mélangeur en ajoutant le lait. Mettre 1-2 c. à table dans les cubes et congeler si désiré.  Bébé Foodie- Recettes de purées pour bébé - Crevettes aux agrumes Alexandre a tellement aimé la recette purée de boeuf à l'orange et au gingembre que j'ai décidé de lui faire découvrir les fruits de mer avec cette recette de purée pour bébé avec un jus d'agrumes parfumé,
Niveau: Intermédiaire Portions: 12 Temps de préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes Recette pour les grands : Salade crevettes et agrumes Ingrédients:
Préparation: Dans un bol, déposer les crevettes, l'estragon et le jus lime. Bien mélanger, couvrir et laisser au réfrigérateur 1 à 3 heures. Dans une petite casserole, porter à ébullition les jus et zeste d'orange et le gingembre. Dès que le mélange bouille, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Passer au tamis et conserver. Dans une marguerite, cuire les crevettes 10 minutes à la vapeur. Ajouter les crevettes au jus d'agrumes et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à table dans chaque cube et congeler.  Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Céleri-rave, panais, patates douces Avec un léger parfum d'épices, cette recette de purée pour bébé est réconfortante et parfaite pour les froide journée d'hiver.
Niveau: Avancé Portions: 24 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes Recette pour les grands: Potages aux légumes racines Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les céleri-rave et panais. Couvrir et cuire 10 minutes à feu mi-vif. Ajouter la muscade, la feuille de Laurier et les patates douces et poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à couvert. Vérifier de temps en temps les légumes pour éviter que ça colle au fond. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Ajouter l'eau et le bouillon, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert. Retirer du feu, enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis. Mettre 1-2 cuillères à soupe dans chaque cube.  Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Quinoa, betteraves et chèvre Riche en fibre, en fer et une excellente source de protéines, le quinoa est un super aliment. On peut le mélanger à toutes sortes de légumes. Dans cette recette de purée pour bébé, c'est la betterave qui est mise en valeur.
Niveau: Avancé Portions : 30 Préparation: 15 minutes Cuisson : 10 minutes Recette pour les grands: Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre. Ingrédients:
Préparation: Dans une casserole, cuire le quinoa 10 minutes dans l'eau. Retirer du feu, conserver l'eau, ajouter les betteraves et l'estragon. Mélanger et réduire en purée à l'aide d'un robot. Ajouter le fromage de chèvre en l'émiettant et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé au mélange. Répartir dans des cubes et congeler si désiré.  Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Fraises, lavande et poires Un petit délice pour gâter bébé. Cette recette de purée pour bébé est à la fois parfumée, naturellement sucrée et légèrement acide.
Niveau: Intermédiaire Portions : 24 Préparation: 5 minutes Cuisson : 20 minutes Recette pour les grands: Confiture fraises lavande et poires Ingrédients:
Préparation: Dans une tasse, faire infuser la lavande dans l'eau bouillante 10 minutes. Passer au tamis et conserver l'eau parfumée. Dans une casserole, ajouter les fraises, les poires et l'eau de lavande, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen. Réduire en purée à l'aide d'un robot et répartir dans des cubes. Congeler si désiré.  Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Pommes, noix de Grenoble et cheddar Cette recette de purée pour bébé convient autant aux petits qu'aux grands, telle quelle.
Niveau: Avancé Portions: 24 Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes Recette pour les grands: Beurre de pommes, noix de Grenoble et cheddar. Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Dans une plaque, rôtir les noix de Grenoble 5 minutes. Laisser tiédir. Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Arrêter de pulser lorsque les noix s'amalgament et commencent à créer un beurre. Dans une casserole, cuire les pommes dans l'eau 20 minutes, à feu moyen et couvert. Ajouter les noix de Grenoble et le fromage. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondue. Retirer du feu et réduire en purée bien lisse avec le pied mélangeur. Mettre 1-2 c. à table dans les cubes et congeler si désiré. On se prépare pour les fêtes et Alexandre aussi a droit à un repas traditionnel de dinde, avec cette recette de purée pour bébé. Niveau: Intermédiaire Portions : 40 Préparation: 5 minutes Cuisson : 3 heures Recette pour les grands: Braisé de dinde aux atocas Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 300°F. Dans un grand plat allant au four, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire 3 heures. Désosser la dinde, mélanger la chaire avec la sauce et réduire en purée à l'aide d'un robot. Répartir dans des cubes et congeler. Au moment de servir, ajouter un peu de céréales de riz si la consistance est trop liquide. J'utilise la cuisse puisque la chaire est plus juteuse que la poitrine, mais si vous voulez éviter d'avoir à désosser la viande, il est possible d'utiliser une poitrine de dinde.  Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Risotto champignons Qui a dit qu'il fallait se limiter aux céréales pour bébé commerciales? J'ai pensé ajouter du lait maternel dans du riz arborio pour une belle texture s'apparentant à un risotto et pour tous les bons éléments nutritifs.
Niveau: Intermédiaire Portions : 20 Préparation: 5 minutes Cuisson : 25 minutes Recette pour les grands: Risotto aux champignons de Ricardo Ingrédients:
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons dans l'huile végétale à feu moyen. Réserver. Dans la même poêle, faire dorer légèrement les grains de riz 2-3 minutes, à feu mi-vif. Réduire le feu à moyen et ajouter ¼ de tasse (60 ml) du bouillon de poulet chaud et bien mélanger. Lorsque le liquide est presqu'entièrement absorbé, ajouter un autre ¼ de tasse (60 ml). Attendre que le liquide soit presqu'entièrement absorbé et continuer ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Ajouter ensuite le lait maternel de la même manière. Lorsque tout le liquide a été intégré, ajouter les champignons, bien mélanger et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Répartir dans des cubes et congeler.  Bébé Foodie - Purée pour bébé - Épinards et Kale J'ai découvert le bébé kale cette semaine et puisqu'Alexandre aime tellement les épinards en purée pour bébé, j'ai bonifié sa recette de Délicieux épinards.
Niveau: Intermédiaire Portions : 30 Préparation: 5 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une casserole, mettre les pommes et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes s'écrasent avec le dos de la cuillère. Ajouter les épinards et le kale, mélanger et cuire 1 minute. Retirer du feu et plonger la casserole dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Répartir dans des cubes et congeler.  Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Reine Élizabeth Une maman que je connais donne des dattes à son fils et il adore ça. J'ai voulu tester avec Alex et j'ai créé une recette de purée pour bébé inspirée du gâteau Reine Élizabeth.
Niveau: Intermédiaire Portions: 20 Temps de préparation: 5 minutes Cuisson: 12 minutes Recette pour les grands: Gâteau Reine Élizabeth de Carole Lafond Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les dattes et ajouter l'eau bouillante. Cuire 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les dattes forment une pâte. Ajouter la noix de coco, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un robot pour s'assurer que la noix de coco est bien broyée. Mettre 1 cuillère à table dans chaque cube et congeler si désiré.  Bébé Foodie - Recettes de purées pour bébé - Boeuf à l'orange et gingembre C'est la période idéale pour une bonne fondue chinoise. Et quoi faire des restants de boeuf à fondue? Voici une recette de purée pour bébé savoureuse et parfumée pour recharger les précieuses réserves de fer de bébé!
Niveau: Intermédiaire Portions: 24 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Recette pour les grands: Salade asiatique au boeuf Ingrédients: * 150g de bœuf à fondue * Zeste de 1 orange * 2/3 t. (150 ml) de jus d'orange fraîchement pressées (environ 2 oranges) * ¼ t. (50 g) de gingembre frais en cube * 1/4 t. (50 g) Céréales de riz Préparation: Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus d'orange avec le zeste et le gingembre. Dès que le mélange bouille, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Passer au tamis et remettre le jus dans la casserole. Porter de nouveau le liquide ébullition et y ajouter les tranches de bœuf une à la fois. Cuire la viande 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Retirer du feu, ajouter les céréales de riz et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à table dans chaque cube. Congeler si désiré.  Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Rafraichissants bleuets Une recette de purée pour bébé naturellement sucré et rafraîchissante.
Niveau: Débutant Portions: 12 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes Recette pour les grands: Panna cotta bleuets et menthe Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre les bleuets et l'eau. Amener à ébullition et cuire 10 minutes à découvert, à feu moyen. Brasser de temps en temps pendant la cuisson. Retirer du feu, ajouter la menthe et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré  Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Agneau, canneberges et menthe C'est le 1 décembre, ce qui veut dire que j'ai enfin le droit de mettre de la musique de Noël! J'ai donc voulu créer une recette de purée pour bébé qui allait nous mettre dans l'esprit des fêtes.
Niveau: Intermédiaire Portions: 24 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Recette pour les grands :Raviolis agneau et canneberges, sauce crème à la menthe ou Pizza agneau, canneberges et menthe Ingrédients:
Préparation: Dans une poêle antiadhésive, faire cuire doucement la viande. Réserver. Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin 5-10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Réserver. Dans une petite casserole, mettre les canneberges et l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter la viande à l'eau de canneberges et porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter les pignons de pin et la menthe. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à table dans chaque cube. Au moment de servir, ajouter 1 c. à thé de céréales de riz pour bébé afin de donner une belle texture à la purée.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Carottes, panais, patate douce et gingembre À Montréal nous avons eu notre première neige mardi dernier. Cela m'a donné envie de faire un bon potage pour toute la famille. J'ai donc concocté une recette de purée pour bébé avec de la patate douce pour une texture onctueuse.
Portions: 22 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes Recette pour les grands: Potage carottes, panais et patate douce au gingembre Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les carottes et panais. Couvrir et cuire 10 minutes à couvert. Ajouter le gingembre, la feuille de Laurier et les patates douces et poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à couvert. Vérifier de temps en temps les légumes pour éviter que ça colle au fond. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Ajouter l'eau, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert. Retirer du feu, enlever la feuille de Laurier et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis. Mettre 1-2 cuillères à soupe dans chaque cube.  Bébé Foodie - Recettes de purée pour bébé - Poulet aux arachides Une recette de purée pour bébé en guise d'introduction à la cuisine asiatique.
Niveau: Intermédiaire Portions: 20 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes Recette pour les grands: Poulet aux arachides Ingrédients:
Préparation: Couper le poulet en tranches. Mettre dans une petite casserole et ajouter l'eau. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le beurre d'arachide et les ananas. Bien mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Ananas romarin J'étais hésitante à donner de l'ananas à mon garçon, en raison des blessures que ce fruit peut causer aux papilles gustatives avec sa grande concentration en acide citrique. C'est pourquoi j'ai créé cette recette de purée pour bébé, qui attendrie la chaire de l'ananas et diminue son acidité pour une purée d'ananas parfumée et bien sucrée.
Niveau: Débutant Portions: 10 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Ingrédients:
Préparation: Dans une petite casserole, mettre l'ananas, l'eau et le romarin. Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Passer au tamis pour une purée parfaitement lisse. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré.  Bébé Foodie - purée pour bébé - céleri-rave, pommes vertes et pacanes Une délicieuse recette que je fais habituellement crue, en salade, avec une vinaigrette balsamique et érable, adaptée en purée pour bébé.
Niveau: Avancé Portions: 16 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Recette pour les grands : Salade croquante de céleri-rave à l'érable Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Dans une plaque, rôtir les pacanes 5 minutes. Laisser tiédir. Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Réserver. Dans une casserole faire caraméliser le céleri-rave dans l'huile à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes. Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajouter les pacanes broyées et bien mélanger. Laisser tiédir et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Médaillons de porc aux pommes et thym Idéal pour commencer l'introduction des viandes, cette recette de purée pour bébé légèrement sucrée met bien en valeur le porc.
Niveau: Intermédiaire Portions: 20 Temps de préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes Recette pour les grands : Médaillons de porc sauce crémeuse aux pommes et à l'érable Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 350°F Dans une poêle antiadhésive, cuire les médaillon 1 minute de chaque côté à feu moyen-vif. Dans un plat allant au four, mélanger l'eau et la purée de pomme. Ajouter le porc et déposer les branches de thym sur le dessus. Couvrir et cuire 20 minutes. Après 20 minutes, ajouter le lait, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert. Laisser tiédir, retirer les branches de thym et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Betteraves à l'estragon C'est bien connu, la betterave est excellente pour la santé. Riche en fibre, en fer et en vitamines, elle renforce le système immunitaire de notre petit trésor. Son goût terreux est cependant moins appréciable. Cette recette de purée pour bébé permet d'atténuer ce goût de terre avec le léger parfum d'anis de l'estragon. Niveau: Débutant Portions: 12 Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 45 minutes Recette pour les grands : Salade de betteraves, quinoa et fromage de chèvre Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 350°F. Dans du papier d'aluminium, mettre les cubes de betteraves et l'eau. Fermer en papillote. Cuire 45 minutes au four, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Mettre les betteraves dans un bol, ajouter l'estragon et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler si désiré Le jus de la betterave tache. Si bébé en renverse sur des tissus, rincer-les rapidement à l'eau courante et la tache disparaîtra.  Bébé Foodie - Recette de purée pour bébé - Beurre de pacanes aux bananes Vous serez jaloux! Cette délicieuse recette de purée pour bébé est parfaite au déjeuner. Et rien ne vous empêche de créer la version adulte en remplaçant le lait maternel par de la crème.
Niveau: intermédiaire Portions: 12 Temps de préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Ingrédients:
Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Dans une plaque, rôtir les pacanes 5 minutes. Laisser tiédir. Au robot, broyer les noix en "pulsant". Il est important de bien les broyer pour éviter d'avoir de gros morceaux pas trop pratique pour bébé. Arrêter de pulser lorsque les noix s'amalgament et commencent à créer un beurre. Dans une petite casserole, mettre les bananes et le lait. Bien mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen, en brassant de temps en temps. Éviter de porter à ébullition. Il suffit de cuire légèrement la chaire de bananes pour faire ressortir son sucre. Ajouter les noix et bien mélanger. Réduire en purée bien lisse à l'aide d'un pied mélangeur. Mettre 1-2 cuillère à soupe dans chaque cube et congeler. |
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