Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes et à l'érable

Une bonne recette pour les soirs de tricherie... crémeuse, riche et savoureuse. Et si nous on y a droit, bébé aussi avec la recette de purée pour bébé médaillons de porc aux pommes et au thym.  
 
Portions: 4  
Temps de préparation: 15 minutes    
Cuisson: 40 minutes    
Recette de purée pour bébé:  médaillons de porc aux pommes et au thym.  
    
Ingrédients:    

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 
• 1 oignon haché 
• 500 g de filet de porc coupé en tranches 
• 1 t. (250 ml)  de bouillon de poulet    
• 2 pommes Empire, tranchées 
• 1 pomme Cortland, coupée en 8. 
• 8 branches de thym frais 
• ¼ t. (65 ml) de sirop d'érable 
• 1 t. (250 ml) de crème à cuisson 15% 
• Sel et poivre 

    
Préparation:    
Préchauffer le four à 350°F  
  
Dans une plat allant au four, attendrir l'oignon dans le beurre. Rôtir les tranches de porc environ 1-2 minutes de chaque côté, à feu moyen-vif. Saler et poivrer. 
  
Déglacer avec le bouillon de poulet, ajouter les pommes Empire, le sirop d'érable, la crème et déposer les branches de thym sur le dessus. Couvrir et cuire 20 minutes.   
  
Déposer les morceaux de pommes Cortland et poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert.   
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Rectifier l'assaisonnement et servir.